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组图:韩国传统美食大集合

韩国传统饮食(料理)。图为参鸡汤。(全景林/大纪元)

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【大纪元2017年05月25日讯】(大纪元记者罗蓉蓉综合报导)近几年来台湾掀起一股韩流旋风,几部成功的偶像剧,更让少女们为之疯狂,看完韩剧是不是很想吃韩国美食呢?尤其是酸酸辣辣的泡菜和韩式辣酱深受台湾人喜爱,常见的料理有泡菜炒年糕、部队锅、排骨烤肉、冷面,在家动手做,不仅能轻轻松松享受韩式美食,更能吃得安心健康!

山野菜拌饭

韩国人对吃拌饭很讲究,五颜六色的拌饭色香味俱全,是韩餐中的代表名作之一。在米饭上铺满了各种香味扑鼻的新鲜山野菜,用辣椒酱搅拌均匀后就可以吃了。

山野菜拌饭。(全景林/大纪元)

韩式排骨汤

排骨汤在韩国是很有名的料理,通常用大块的牛排熬出汤汁,是婚嫁等重要酒宴上不可或缺的美食。排骨味道鲜美,除煲汤外,也常常会用来烤著吃或蒸食,营养丰富。有时排骨汤甚至会加入马铃薯成为韩式马铃薯排骨汤,马铃薯在口中融化的好滋味,加上软烂的排骨肉和浓郁的汤头各种美味交融在一起,非常吸引人。

排骨汤。(全景林/大纪元)

韩式排骨烤肉

韩国排骨是指牛肋排旁的肉块。方法是先将新鲜的生排骨顺着纹理切开后,用数十种食材混合而成的调味料腌渍,再放置于冷藏库中低温24小时完成的调味排骨。通常食用烤肉时,会搭配上一些小菜,如:凉拌茄子、凉拌萝卜、凉拌绿豆芽、炒马铃薯丝等,或者将烤好的肉片包在生菜内食用,风味绝佳。

排骨烤肉。(全景林/大纪元)

红豆粥

与中国北方人不同,韩国人在冬至当天是不吃饺子的,而要吃红豆粥。在红豆粥里面是看不到一粒粒的红豆的,只有浓稠的红豆沙和粳米。这是一道作为正餐的粥,吃的时候还要配上各种泡菜。有时也会根据年龄大小,在红豆粥里放入同等数量的糯米小汤圆。

红豆粥。(全景林/大纪元)

打糕

打糕,是朝鲜半岛当时韩国、朝鲜两国人民以及迁徙到中国的朝鲜族的传统食品。做打糕非常费力,要把糯米煮熟后反复捶打而成。食用时切成块,蘸上豆粉,白糖或蜂蜜等,吃起来味香。朝鲜族历来把打糕当作上等美味,每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时,都要做打糕。

打糕。(全景林/大纪元)

春川铁板鸡

以厚重铁盘装盛的“春川铁板鸡”,原本是韩国江原道道府春川市的乡土美食。鸡肉事先以韩式辣椒酱、泡菜、水梨汁腌过,上桌时得先开大火逼出香气,再转改小火慢煎,加入蔬菜、菇类,等到蔬菜、菇类的精华释出后,清甜的蔬菜汁调和了鸡肉的咸甜辣味,食用时嘴里还会散放出辣椒的辛香。最后可加上年糕、面条、起司或是地瓜,搭配冷的海带汤,别有一番风味。

春川贴板鸡。(全景林/大纪元)

部队锅

部队锅类似于西式浓汤火锅,起源于韩战后,当时因为战争导致物资短缺,军营附近的居民及军人使用从美国部队来的罐头肉、香肠和豆子罐头,开始做出的锅料理,再加上豆腐、泡菜和有韩国风味的酱料一起煮,汤头十分浓郁。也可以加入泡面或韩国年糕一起食用。

部队锅。(newsis)
部队锅。(newsis)

参鸡汤

参鸡汤是使用整只全鸡炖煮,将糯米塞至鸡腹内,再加上红枣、银杏、蒜头等食材,灵魂要角“人参”当然更不可少。炖煮了长时间后,鸡腹内的糯米也都吸收了人参和鸡汤的精华,软嫩的鸡肉令人垂涎欲滴,食用鸡肉时,沾点盐巴或胡椒会更提味。

参鸡汤。(全景林/大纪元)

松糕

松糕是韩国中秋节的代表食物,象征丰收对上天献上感谢的心意。可使用紫心地瓜粉、南瓜粉、艾草粉、绿茶粉等健康又有变化的食材,内馅亦可选择符合个人口味、且富含膳食纤维的健康豆类,像黑白芝麻、栗子、绿豆等。通常会将面团揉成代表秋季丰收的柿子、南瓜等模样,还有各样果实、半月型或叶子等,适合全家大小一起动手做。

松糕。(全景林/大纪元)

米肠汤

米肠是韩国特有的街头小吃,外观如同台湾糯米肠般的外形,却类似猪血糕一样的黑红色泽,咀嚼口感却比糯米Q弹许多,又称为“血肠”。只要将原料黏米、猪血、冬粉等多种食材,灌入肠衣就是道地的韩国血肠。一节节黑色的血肠,常常让外国游客闻之色变,带有点猪血腥味的血肠,是韩国下酒菜的最好选择,可说是另类的韩国美食。

米肠汤。(全景林/大纪元)

米糕

米糕基本上是糯米或大米为主要材料,馅料配搭有红豆、绿豆、黄豆、芝麻及栗子等。韩国人吃米糕的历史几乎与吃谷物的历史一样悠久,而且米糕也伴随着韩国人的生老病死和婚丧嫁娶,亦是大时大节不可少的贺节食品,还可根据不同季节做出花色各异的米糕。

米糕。(全景林/大纪元)

韩式冷面

冷面通常一般于夏、冬两季食用,汤较少,多用碗,也可以用碟子盛装。冷面的制作食谱极为简单,面条煮熟后立即放入冰水中泡凉,韧性极强很Q弹,再放入盐、醋、酱油等调味料,也可加入蕃茄、小黄瓜、泡菜、或朝鲜辣酱、芥末酱等。拌著冷汤一起食用的冷面,十分爽口。

冷面。(全景林/大纪元)

韩式炸鸡

是一种韩国风味的炸鸡,是快餐店、餐厅和酒吧的主菜,也可以被当做零食。韩式炸鸡在做法上有着独到之处。韩式炸鸡在炸之前要进行腌泡,韩式炸鸡要炸两次,所以比一般的炸鸡还要脆,含油量也较少。韩式炸鸡口味很多,有原味、香辣酱料味、酱油味、烧烤味、大蒜味、葱丝味和蜂蜜等。

韩式炸鸡。(全景林/大纪元)

责任编辑:卓惠如

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2017-05-25 4:31 PM
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