【大纪元2017年05月16日讯】（大纪元记者黄玉燕台湾台中报导）俗谚“失恋要吃香蕉皮”，吃香蕉可抗忧郁，被国内外研究证实，如今“香蕉皮”也要废材再利用。台中市立雾峰农工餐管科学生参加今年“全国高职学生专题暨创意制作竞赛”，以“不一样的蕉响曲”夺下冠军。他们将香蕉皮加入柠檬汁磨成泥状，经过冰镇、融入坊间喜爱的杏仁瓦片中，不仅提升手工饼乾风味，香蕉皮富含“钾”等矿物质，更具疗愈效果，经市场调查接受度高，意外为废材创造出新价值。
香蕉富含维生素A、C、B1、B2及钾、镁等矿物质，是不少精神科医师推荐的“快乐食品”。学生杨采勋说，作品发想来自集集小镇游玩经历，看到小贩炸香蕉皮觉得很新奇，尝试融入烘焙课程，从烘烤到果汁机打成泥，制作过程并不顺利，为了防止褐化，曾添加过盐、醋，最后才确定柠檬汁最合适。
经实验，将泥状香蕉皮与面粉以1:10的比例融合、送入烤箱，成品别具风味，在校园市调接受度高；此外，坊间烘焙商店也表示愿意试卖，让他们深具信心。
台中雾峰农工5月参加年度的高职盛事，从上千高手中脱颖而出，勇夺“三冠王”。比赛由教育部国民及学前教育署主办，落实中等学校专业群科专题制作，激发学生创新思维及兴趣，今年迈向第七届，呈现高职生创意与实务能力。
校方表示，今年“专题组”有1,523件作品，“创意组”有744件作品入选复赛；入围决赛“专题组”有156件、“创意组”有113件，相当激烈。
除了香蕉皮废材再利用获好成绩，近年屡爆非食品级添加物危害事件，食品加工科学生也尝试以传统食材“生姜”的“生姜蛋白酶”，取代传统凝固剂，制作成品“姜汁豆干”，较传统豆干多出约2天保存期限，取汁后的姜还可磨成细粉，做出“姜汁奶茶”，风味更浓郁。
此外，餐管科师生也结合10公里免费公车、369-iBike等公共运输工具及台中文化特色，进行游程与DM设计，低碳环保的城市行销方式，获评审青睐，为校再添一枚冠军奖章。
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