【大纪元2017年05月03日讯】（大纪元记者李郁玫报导）营养素是人体为了维持生存、健康、生长、发育、活动等，从食物中摄取的一些必需物质。由于人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质共五大类，而其中又可化分为宏量营养素与微量营养素。
营养师林芷芬说，人体需要蛋白质、脂类、碳水化合物的量较多，在饮食中所占的比重大，因此称为宏量营养素；而矿物质与维生素因人体需要的量较少，在饮食中所占的比重小，因此称为微量营养素。
林芷芬表示，人体内的元素除了碳、氢、氧、氮是以有机的形式存在，其余的则统称为矿物质，而矿物质又分为常量元素与微量元素。在人体内常量元素含量较多，包括钙、镁、钠、钾、磷、氯；微量元素在人体内含量很少，包括铁、碘、锌、硒、铜、锰、铬、钴等。
维生素则依照其溶解性质分为脂溶性与水溶性。脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E、K；水溶性维生素主要有维生素B群（B1、B2、B6、B12、泛酸、叶酸、生物素等）、维生素C和K。
为了让民众能从食物中摄取到微量营养素，林芷芬列举富含微量营养素的食物。
1. 铁：豆类、绿叶蔬菜、鱼类、家禽类、肉类等。
2. 碘：奶酪、牛奶、酸奶、贝类等。
3. 硒：燕麦片、蛋、牛肉、家禽类等。
4. 锌：海产类、坚果类、肉类、蛋、绿叶蔬菜等。
5. 维生素A：鱼肝油、乳酪、全脂牛奶、蛋黄、深绿色蔬菜、黄色蔬菜、黄色水果等。
6. 维生素B1：全麦面包、谷类、米糠、牛肉等。
7. 维生素B2：牛奶、蛋、绿叶蔬菜、动物内脏等。
8. 维生素B6：酵母粉、米糠、白米、肉类、鱼、马铃薯、甜薯、蔬菜等。
9. 维生素B12：牛肉、猪心、鱼类、奶酪、蛋等。
10. 叶酸：绿叶蔬菜、豆类、水果等。◇
责任编辑：张静婵
