【大纪元2017年05月22日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）随着端午节的脚步慢慢接近，不少民众已开始准备应景的粽子，挑选好粽子也能帮助预防脑中风及失智症；大千综合医院脑中风团队22日办理“庆端午 传香情”病友会，特邀神经内科医师与营养师，教病友如何选择适合的食材来包粽子，不仅可以顾健康也预防疾病发生。
大千综合医院神经内科林奕夫医师表示，造成脑中风及失智症的原因之一就是心血管疾病，而心血管疾病的危险因子即为高血压、高血脂、糖尿病及肥胖。由于传统粽子多有高热量、高油脂、低纤维等问题，若没有慎选食材及控制食用量，容易造成身体额外的负担，也提高罹患心血管疾病的概率。
应该如何健康吃粽子呢？大千综合医院营养师黄世男表示，掌握“三低一高”原则：低油、低盐、低胆固醇、高纤维，对病友来说是最好的吃粽方式。若民众自己制作粽子，可用五谷米取代部分糯米，以蒸熟的方式取代油的拌炒；内馅可多采用白肉（鸡、鱼）、竹笋、菇类等，拌炒时可利用胡椒、蒜末、虾米、茴香取代盐及味精来提味，或以莲子、山药、红枣等材料制作养生粽；如想搭配沾酱食用粽子，可利用蕃茄、辣椒、蒜末、洋葱及香菜自制酱料。
粽子是糯米制品，黏度较高、不易消化，建议一餐以一个为原则，切勿每餐都吃或食用过多；另外，吃粽子时可搭配一盘青菜或蔬菜清汤，餐后也记得要补充水果，增加纤维质的摄取。
黄世男营养师特别设计健康好吃的“咖喱五谷粽”及“养生紫米粽”与病友分享。“咖喱五谷粽”运用全谷类（荞麦、薏仁、黑糯米、糙米、燕麦片）、优质蛋白（鱼肉、豆干）及纤维质（香菇、杏鲍菇、竹笋）等食材，以蒸煮方式制作，降低油脂量，热量也只有传统粽子的一半，再佐以咖喱调味，除风味特殊可促进食欲之外，咖喱富含姜黄素，是一种抗氧化剂，可让人精神较好。“养生紫米粽”则以紫米、山药、莲子、桂圆为主，同样以蒸煮方式制作，亦是一项健康又养生的口味。
有关“咖喱五谷粽”与“养生紫米粽”的详细制作方法，欢迎民众至大千官网(www.dachien.com.tw)或脸书搜寻“大千综合医院”来查询。
责任编辑：陈真
