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台中荣总嘉义分院新研发 乐龄端午特餐

台中荣总嘉义分院23日上午于该院一楼门诊大厅,举办“吞的下,乐龄宝贝好照顾记者发表会”,由该院院长李世强主持发表精心研发的“乐龄端午特餐”。(台中荣总嘉义分院提供)

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【大纪元2017年05月23日讯】〈大纪元记者蔡上海台湾嘉义报导〉端午节即将到来,台中荣总嘉义分院23日上午10时于该院一楼门诊大厅,举办“吞的下,乐龄宝贝好照顾记者发表会”,发表精心研发的“乐龄端午特餐”,将乐龄长辈平时难以吞咽的食物加以切碎泥塑,利用耐热的食物模具,添加塑型剂,将一道道食材切碎餐,美化为令人食指大动的“乐龄端午特餐”。

台中荣总嘉义分院院长李世强表示,该院对于长照2.0的服务特色为弹性、扩大、创新、整合与延伸,为解决乐龄长辈食物吞咽困难及降低呛咳风险等问题,该院营养科团队花了近二个月的时间,精心设计出适合乐龄长辈容易吞咽的食物餐点,将以往一道道看得到、吃不到的食物,利用切碎泥塑的方法,将食物制作成适合长辈吞咽的细泥塑型餐,希望能将营养服务往“前”延伸至预防失能及延缓失能的服务上面;在吞咽训练上各种泥塑造型除可促进乐龄长辈的食欲,甚至可以减少插鼻胃管的概率。

营养科主任罗梅华表示,食物由口腔咽喉无法安全的通过食道而产生呛咳情形,就是吞咽困难,吞咽困难现象常因老化、中风、神经性退化或鼻咽癌等问题而产生,它使人食欲不振、脱水、体重减轻,严重时甚至会引发吸入性肺炎,而危及生命安全。

罗梅华指出,当长辈发生轻(中)度的吞咽困难时,家属往往直接将食物切碎喂食;因为食物切碎后水分容易被解离出来,稍不注意反而因为碎屑粒跑入气管引发呛咳,严重者导致吸入性肺炎,又或者因为切碎餐食相不佳,无法刺激长辈食欲,经年累月,易引发体重减轻、脱水、营养不良等问题。

台中荣总嘉义分院为使广大社会大众都了解“端午特餐”的制作方法,特别拍摄泥塑型餐教学影片,欢迎民众到院索取,同时,该院也将膳食营养服务延伸到出院准备服务上,凡有需要的家属,在出院的当下,该院均提供卫教单张并请家属下载制作细泥塑型餐的教学影片,让家属在家也能轻松照顾吞咽困难的长辈,使乐龄长辈能“吞的下食物”,提升营养供给,改善生活品质。◇

 责任编辑:晓玫

台中荣总嘉义分院23日上午于该院一楼门诊大厅,发表精心研发的“乐龄端午特餐”。(台中荣总嘉义分院提供)
台中荣总嘉义分院23日上午于该院一楼门诊大厅,发表精心研发的“乐龄端午特餐”。(台中荣总嘉义分院提供)
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