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1分钟告诉你鸡蛋如何吃才安全营养

鸡蛋是一种经济、可口、富含胆固醇的食物。而美国西北大学最新发布的研究报告,让围绕鸡蛋的健康之争“战火重燃”。(fotolia)

鸡蛋是一种经济、可口、富含胆固醇的食物。而美国西北大学最新发布的研究报告,让围绕鸡蛋的健康之争“战火重燃”。(fotolia)

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【大纪元2017年05月26日讯】鸡蛋是一种经济、可口的食物。有人认为,生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上,生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且并非更有营养

美国许多卫生机构曾表示,未经巴氏消毒的生鸡蛋是种危险的食物,很有可能因其中的沙门氏菌感染而引起食物传染疾病。

据美国疾病预防控制中心估计,每年全美有220万个鸡蛋遭到了沙门氏菌的感染。CDC警告说:“每个吃生鸡蛋的人都有感染沙门氏菌食源性疾病的风险。”

CDC曾公布一项为时4年的调查数据,显示全美17起大型沙门氏菌感染事件和超过500位患者,都被追溯出病因是吃了家制的冰淇淋,这些冰淇淋中都用到了生鸡蛋。

美国农业部(USDA)也建议大家不要食用生的或未经煮熟的鸡蛋,“除非是巴氏消毒过的”。

此外,生鸡蛋难消化,浪费营养物质。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶,而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质,会阻碍蛋白质的消化和吸收。只有煮熟后的蛋白质才变得松软,才更有益于人体消化吸收。

因此,鸡蛋最好煮熟吃,不要生吃,打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。

以下这段来自台湾行政院农业委员会的短片,更让你了解生吃鸡蛋的危害。

责任编辑:夏雨

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