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慢性病患需留意 安心吃粽4步骤

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【大纪元2017年05月30日讯】端午节除传统的立鸡蛋、龙舟,子更是应景美食,基隆市暖暖区卫生所主任吴美慧提出“安心吃粽4步骤”,让慢性病患也能放心享用美味的子。

吴美慧说,首先“米饭多元化”,除传统糯米外,民众也可选择五谷杂粮米、紫糯米,并添加少许的绿豆仁、红豆、黑豆或麦片,增加纤维含量,也能丰富粽子的风味。

其次,“内馅以卤取代炒、少肉多蔬菜”,粽子的内馅最好略腌即可,不必下锅炒,尽量避免使用咸蛋黄及肥肉,并多放蔬菜,例如芦笋、胡萝卜丝、香菇、竹笋等,少油多纤多健康。

“水煮清爽不油腻”,吴美慧表示,建议以南部粽为优先选择,由于糯米不经油炒且料较少,所以热量较低,口味及香味较清淡也更健康。

最后,“少调味少负担”,吴美慧说,尽量不要淋上甜辣酱、花生粉等调味酱,因为这些酱料钠含量及油脂高,会增加心血管病患身体负担,建议多份原味,也多份健康。

吴美慧也提醒糖尿病病患,碱粽对于血糖的影响较直接,需特别注意所食用量,或以代糖取代,只要注意这些原则,慢性病换也能安心快乐庆端午。(转自中央社)

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