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八卦关西(三):大阪吃货是这样养成的

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【大纪元2017年06月16日讯】(大纪元记者沈熙杰日本东京报导)

●上期提要

·大阪出身的人,哪怕是大明星们,他们的世界也多半是由动物&豹纹T恤和优衣库组成的。

·大阪人不愿意花大价钱买名牌服装,因为他们还有其他追求,那就是——吃!

吃货是这样养成的

——什么是日本料理?日本料理就是大阪料理+江户前寿司+荞麦面。

——所有日本料理,终极偶像都是大阪料理。

……只要听听江湖上关于大阪料理的传说,就不难理解为什么大阪盛产吃货了。

这可不是大阪人自吹自擂,在历史上,大阪就是日本最有名的吃货圣地,人称“天下的厨房”。连死对头东京人都不得不承认,东京不是没有好吃的,但要论家家餐馆都好吃,那跟大阪是没法比。

大阪到底有什么好吃的?如果你只说得出大阪烧——就是那种夹鱼肉菜贝的铁板煎饼,那可就太小瞧他们了。事实上,许多我们说得出名字的日本料理,包括亲子盖饭、回转寿司、蛋包饭甚至方便面,全都起源于大阪。下面我们就盘点几种最有特色的大阪美食。

章鱼丸子

章鱼丸子在海外也很常见,可惜基本是关东风,面比较硬,不加酱料不好吃。大阪人表示——这也叫章鱼丸子?

不怪大阪人吐槽,实在是大阪的章鱼丸子太好吃了,里面完全软的,入口即化,咬一口恨不得把舌头都吞下去。而且做法丰富多样,除了涂酱料的,还有汤煮的、加奶油的等等,甚至什么都不加也一样好吃。

所以从另一种意义上来说,去大阪旅游要慎吃章鱼丸子,因为吃完之后,你可能会和在外地的大阪人一样,想吃章鱼丸子,只好自己做。

◎肉

当日本人说“肉”的时候,他们指的到底是什么肉?

猪肉——东京人说。

牛肉——大阪人说。

以咖喱店为例,东京咖喱基本是放猪肉,放牛肉的比较贵。而大阪基本每家咖喱都放牛肉。毕竟天下闻名的神户牛、松坂牛、近江牛就住在他们隔壁,近水楼台的大阪牛肉料理便宜又好吃,大阪人当然吃不够。

◎面

大阪的乌冬面、荞麦面的面汤是用海带熬的,而不像东京用鱼干,所以味道清淡鲜美,很适合不喜欢吃咸的人。

在东京,因为面汤太咸,大部分人不会去喝,但大阪的面汤却可以喝完。

这里还有个小八卦:熬面汤用的海带多数是精明的大阪人从北海道买的——价格极其便宜,基本和白送差不多。所以北海道老一辈人常告诉年轻人:当心大阪人,他们是海带小偷!

鱿鱼烧

如果你说大阪鱿鱼烧好吃,大阪人内心就开始雀跃了——因为他们知道,向你“安利”大阪美食的机会来了!

关东人理解的鱿鱼烧,多半是烤鱿鱼,把鱿鱼用竹签穿好,撒盐,烤。但大阪人会告诉你,烤鱿鱼和鱿鱼烧中间,隔着一条不可逾越的马里亚纳海沟——做法和好吃程度都是。

大阪的鱿鱼烧其实是用面和鸡蛋裹的,外观有点儿像煎饼果子,但味道非常鲜美,而且不会有盐烤的腥味。

据说,这种料理是阪神百货店创造出来的,因为实在太好吃,每天食客都排起长龙,一天能卖出1万多份。

大阪的鱿鱼烧其实是用面和鸡蛋裹的,外观有点儿像煎饼果子,但味道非常鲜美。(PIXTA)
大阪的鱿鱼烧其实是用面和鸡蛋裹的,外观有点儿像煎饼果子,但味道非常鲜美。(PIXTA)

家庭料理

大阪欧巴桑几乎人人是料理专家,所以很多大阪人根本不想下馆子,因为老妈手艺太好啦!

如果有机会,一定要去住住大阪当地人开的家庭旅馆,跟主人家一起吃顿饭,保证不会失望。

八嘎”和“二货”的迷思

大阪人直来直去,暴脾气也挺多,如果不想惹他们生气,有些话最好别乱说。

大阪是地方城市

大阪人:啥?东京才是地方城市呢!(怒)

◎大阪人品位差

有些事情就不必拆穿……

大阪水很脏

以前确实如此,还被说“大阪是什么水都啊,明明是污水之都吧”。不过现在已经改头换面,所以……往事不要再提。

能说普通话吗?

大阪人:关西话才是普通话!(怒)

八嘎!

大阪人非常讨厌被说“八嘎(バカ,傻瓜)”,他们的日常吐槽用语是“二货(あほ,笨蛋)”,八嘎就是真的在骂人了。

关东则正好相反。

你一点儿都不好笑

大阪人:……(怒)哪怕他真的不好笑。

鹿岛鹿角踢得比较好

是的,不要说大阪钢巴坏话,不要说大阪樱花坏话,不要说阪神坏话,不要说吉本兴业坏话,不要说关8坏话,不要说他们对手的好话……大阪人可是出了名的有同乡情谊,他们可以自黑,但不喜欢外人来黑。如果实在想黑可以说中文,反正他们听不懂。

说完了大阪,下期我们说说他们高贵的邻居——京都。你想在京都定居吗?可能下一期会给你泼一点儿冷水……

责任编辑:卢勇

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2017-06-16 12:42 PM
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