带孩子认识市场上的“旬之味”蔬果

作者:张于芸 (台湾)
(林怡/大纪元)
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在日本的饮食文化中讲“旬之味”,“旬”意指吃当季最新鲜美味的食材。曾到日本取经自然农法,力行食育推广的“幸福农庄”农夫妈妈陈惠雯强调,当季食材新鲜好吃又少农药,家长若自小培养孩子认识台湾本土的“旬之味”,能带给孩子长远的饮食健康之道。

那么目前正是美味大出的食材有哪些呢?以自然农法栽培各式蔬果的陈惠雯说,现在正是吃让身体细胞舒展的绿竹笋、以及最鲜嫩美味的小黄瓜的时候;此外,目前也进入“生长点错开”叶菜类的产季,这时可以带孩子去市场认识这群蔬菜,观察他们的外貌共通性。

胖胖的绿竹笋

在市场里买到的绿竹笋通常都是胖胖白黄的,很可爱,不会让小孩害怕与排斥,因此在给绿竹笋去皮之前,应该多鼓励孩子拿起来摸一摸、闻一闻。去皮的过程中,家长划开一道剥缝之后,剥皮的工作也不妨交给孩子,让他们明白餐桌上的竹笋料理,是怎样从绿竹笋变来的。

陈惠雯说,竹笋类最特别的地方,“就是长的超级快,所谓一眠大一寸,一天最多可以长到30公分,很少有作物像他一样长得这么快。”而有些孩子可能会觉得绿竹笋有点苦味而不喜欢,这时不妨可以先打个“预防针”,陈惠雯表示,从中医的观点,冬天要吃让身体紧实的食物,到了春天,天气逐步回暖,这时适合吃让身体打开来透气、舒展的食物,“例如带有苦味、或刺激性的。”所以吃了有一点点苦味的绿竹笋,就可以像他一样充满朝气有活力!

绿竹笋如果不现煮食,可以带壳滚水煮熟后,放冰箱当常备菜,要吃多少再拿出剥壳沾酱凉拌。

鲜嫩的小黄瓜

陈惠雯表示,小黄瓜这时节较可露天栽种,可充分进行光合作用。这时孕育出的小黄瓜年轻鲜嫩,不同其他季节吃到的小黄瓜口感较老,是最美味的时候。“小黄瓜特性水分多,具抗氧化作用,属凉性食材,吃了降火气。喜欢不发脾气的妈妈吗?一起多吃点,妈妈就不会爱生气啰!”可以带着孩子以轻松趣味的料理方式来认识他:和孩子一起做几种不同口味的沾酱,将小黄瓜切长条做成蔬果棒,让小孩沾不同口味酱料当零嘴吃。

认识“生长点错开”的菜

天气进入逐渐转热的5月,正是带着孩子认识这群蔬菜的时节。陈惠雯表示所谓“生长点错开”的菜,说白话就是叶子长在梗上的菜,例如:空心菜、苋菜、地瓜叶、龙须菜等,都是现在适合吃的蔬菜;相对地,现在不适合吃“生长点在一个点”的蔬菜,“观察他们的叶子,都是从同一个点长出来的,例如:高丽菜、青江菜、小白菜等,非产季。”可以借此带孩子认识这两大类蔬菜的外貌特性,也可以让孩子动动脑,想想看还有哪些蔬菜是属于上述的两类。

对于纤维较粗的空心菜、龙须菜,陈惠雯提醒,不要因为怕孩子难咀嚼而避开他,形成另一种挑食,更何况锻炼咀嚼能力对孩子发展有许多益处呢!◇#

责任编辑:黎薇

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