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日本和牛为何夯 一次看懂

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【大纪元2017年07月17日讯】日本和牛即将解禁,不少老饕引颈企盼能在台湾吃到纯种日本和牛。但为什么日本和牛这么受欢迎,成为日本政府主推的农产品,透过本文一次看懂。

●什么是日本和牛

根据日本农林水产省分类,日本和牛分为黑毛和种、褐马和种、日本短角种及无角和种等四大类,其中黑毛和种占全日本饲养牛的9成以上。

在日本国内出生与饲养的牛当中,经过长期品种改良后的黑毛和牛等,就称为“和牛”,以跟其他牛肉区别。

●只有日本有和牛吗?

不是。日本和牛也有挑战者,就是1990年代从日本引进到美国的“和牛”,后来又再引进到澳洲,但在国外被称为“WAGYU”。日本和牛的英文为“WAGYUJAPANESE BEEF”。

美国大约有5万头和牛,澳洲则有25万头。中国与智利也引进和牛。

●日本和牛跟其他国家和牛不同之处?

日本放送协会(NHK)曾报导,为品种改良进行的家畜及其精子的国际交易是很正常的,没有办法限制。但日本人认为自己的纯种“和牛”,跟外国改良品种的“WAGYU”并不完全相同。

专家说,日本把黑毛和牛的纯种牛称为和牛,美国是把和牛跟其他肉牛杂交,只要有一点点和牛血统就称为“WAGYU”;澳洲的情况是有一半以上血统来自和牛就称为“WAGYU”。

专家表示,去问实际吃过这几种牛肉的人就知道,很明显跟日本和牛的口感不同。

●哪个国家最爱吃日本和牛?

日本和牛出口最大宗的地区是香港,2016年出口额达40亿日圆,占日本和牛整体出口的29%。

第二名是美国,第三名是新加坡。

●日本和牛很受欢迎吗?

日本经济新闻曾报导,日本国产牛肉出口连年增加。2016年1到10月的出口额,较2015年同期成长18%,突破100亿日圆,2016年全年可能突破2015年110亿日圆的纪录,创下120亿日圆新高。

结果根据日本官方统计,2016年日本和牛出口额达135亿日圆,较2015年成长23%,连续6年创新高。出口量增加18%到1908吨。

日媒推测,一方面是日本和牛的全球知名度愈来愈高,另一方面可能是日圆贬值,国外买气提升。

另一个原因可能是亚洲市场需求被开发,让和牛逐渐成为日本农产品输出的主要项目。

生产“飞驒牛”的岐阜县山武商店说,跟日本国内相比,香港及新加坡购买和牛的成长率更高。

●日本政府对和牛的态度是什么?

日本政府长年推广日本和牛出口,与禁止和牛进口国家不断协商盼开放,并制订“统一和牛标志”,与他国的和牛区隔。日本政府也订下目标,预估2020年,希望和牛出口额达250亿日圆。

日本和牛主要外销到香港、新加坡及美国。现在也成为带动日本农产品外销的主力角色,除了加工食品和酒之外,和牛已超越苹果成为出口第一大农产品。

●日本和牛售价高吗?

由于日本坚持纯种和牛,且针对高消费族群,零售价格也相对惊人。

根据日本出口协会调查,以最常拿来当成牛排的沙朗(后腰脊肉),日本和牛在英国每100公克要价7500日圆,澳洲产的只要4700日圆。

在法国,日本和牛每100公克要价3200日圆,但智利产的为2200日圆,美国产的只要850日圆。可看出日本和牛不论在哪里,价格都是最高的。(转自中央社)

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2017-07-17 9:30 PM
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