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加拿大人真会吃!小白菜居然有这么多洋吃法

每年的6~11月间,亚洲超市都有各式安省产小白菜出售。白菜,与西兰花、羽衣甘蓝和洋白菜一样,都属十字花科蔬菜,富含维生素A和C、钙与钾等等,营养丰富。(Fotolia)

每年的6~11月间,亚洲超市都有各式安省产小白菜出售。白菜,与西兰花、羽衣甘蓝和洋白菜一样,都属十字花科蔬菜,富含维生素A和C、钙与钾等等,营养丰富。(Fotolia)

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【大纪元2017年09月18日讯】(大纪元记者李平多伦多编译报导)白菜菜梗为白色,味道清脆,菜叶为绿色,味道清香柔和,是中韩等东南亚洲国家饭桌上最受欢迎的一道青菜,可做汤,或炒,或做春卷、饺子或包子馅,已成为北美最著名的一道亚洲青菜。

白菜中的小白菜,有几个种类,有些菜叶绿色较深,有些菜叶绿色较浅。每年的6~11月间,亚洲超市都有各式安省产小白菜出售。白菜,与西兰花、羽衣甘蓝和洋白菜一样,都属十字花科蔬菜,富含维生素A和C、钙与钾等等,营养丰富。

加拿大人爱烧烤,如今正是烧烤时节,就不要整天做中式清炒白菜了,尝试一下洋人的烤、煮、蒸和牛肉小白菜沙拉如何?

挑选小白菜

挑选白菜时,要看菜梗是否光滑无瑕疵,菜叶是否青翠和新鲜,不要选菜叶发黄枯萎的。幼白菜比完全成熟的白菜味道更清淡,菜梗更细嫩,菜叶更大。买回家用塑料袋装好,可在冰箱存放1周时间,做菜前用水洗干净。

清洗前,将枯萎发黄的老叶子去掉,然后拦腰切为2段,叶子过长可切为4段,再用冷水清洗,将菜梗洗洗净泥沙。菜梗通常比菜叶烹饪时间长,做白菜时,不要炒或煮过头,否则吃起来太绵软,失去白菜应有的清脆味道。

各种洋吃法

煮:放入煮沸的盐水中,煮1~2分钟,沥干后即可享用。

烤:小白菜切段,洒点芝麻油、盐和胡椒,中火烤4分钟,翻面后再烤4~5分钟,直到轻微烤焦。

蒸:小白菜放在蒸锅内,隔水蒸6分钟,或蒸到菜梗刚刚变软,淋点黄油和葱段,再用盐和胡椒调味。

炒:中火将煎锅加热,加一杓食用油和烤芝麻油,加1、2个碎蒜瓣炒香,放入切细段小白菜不断翻炒5分钟左右,出锅前放盐和炒熟的芝麻。

烩:煎锅加热,放一杓油,放切段白菜,炒2分钟直至焦黄,加高汤或水刚好没过白菜,再加点酱油,盖上锅盖用小火煮5分钟直至熟软。

烤牛肉白菜沙拉:准备好食用油,米醋,酱油,芝麻油,蜂蜜,切碎蒜瓣若干,Sriracha辣椒蒜酱,牛排肉,小白菜若干,去筋雪豆或糖豌豆,切薄片萝卜,洗净沥干的混合沙拉蔬菜,烤芝麻油。

将食用油、醋,酱油、芝麻油、蜂蜜、碎蒜瓣和辣椒蒜酱在容器中充分混合做成调味料,将部分调味料浇在牛排上,翻面让牛肉裹满混合汁,盖好后放入冰箱2个小时或一晚上,然后取出放在室温下。

洗净和切段小白菜,小白菜放碗中,浇上剩余调味料,翻转让小白菜充分裹满混合汁,然后用中火烤,过程中翻一次面,烤8分钟左右,再切半。放回碗中,用保鲜膜盖好,静置10分钟,让白菜变脆嫩。

用中火烤牛肉,每面烤3~4分钟,烤至4分熟,盖好放5分钟,再切片。

雪豆在煮沸盐水中煮1~2分钟直至脆嫩,沥干,放入装满冰水的碗中,再沥干。将雪豆和萝薄片放入白菜碗中,翻转让所有食材都裹上调味料。

在大拼盘中先码好混合沙拉蔬菜,再码上准备好的小白菜混合食材和牛肉,洒上熟芝麻和最后剩余的调味料,即可食用。

责任编辑:滕冬育

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