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【以希】Botanist的美味协调

文/图:以希

图:Botanist餐厅。(摄影:Grady Mitchell)

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【大纪元2017年07月28日讯】带着好奇的心理踏入Botanist,立被那清雅明朗的气息吸引著。这是替代市中心海滨Fairmont Pacific Rim大酒店自开幕以来便存在的名气餐厅Oru的全新食肆,上月以雷霆姿势开张后,旋即成为加西岸的新宠。

钻级酒店通常非常注重附属餐厅的装潢与格调,因为除了是提供出色的饮食和舒雅的环境外,也是酒店的风格与名气的象征。不少室内设计师凭著替某些餐馆创立了新格调气派形象而名成利就,并非侥幸。然而在任何大都会中,餐厅多不胜数,当中不错有独特风格的装潢,但流于豪华绮丽的仍占大半数,且气氛间格都看似差不多,一间餐房的室内设计,还可以如何的与别不同呢?

取用“植物家(Botanist)”来做餐厅的名字,可猜想得到餐房的设计是何等绿意盎然,这是我未进入餐厅时的想法,却只猜中了一半。大大小小的植物带来的绿意,还须与餐房内的其他元素配合,那是让人留下好印象的雅致协调,不是堆放着盆栽植物而已。餐厅以秀气的白色为主,清爽的桌椅柜台开放式地安放着,明朗闲逸,节奏轻松,完全没有那份在豪华餐馆中进餐的压迫感。明明是室内,竟有一片阳光照进来,伴以柔柔清风似的清幽,带来度假般闲情自在的气息。

20170713_194049环境格局不错是高档餐馆的吸引点,但优越的食品对我此类刁钻食客来说始终更是重要。真正称得上优秀饮食,需具备多方面的条件。在此等钻级餐厅中,厨师的出色烹调是应该的,食客看见的、品尝的,都是独特的演绎;餐牌上的餐目,不追逐潮流,而是显彰餐厅自我品牌的独特风格;食材也许相同,但在调味烹饪色相上,得不断送上新意。老实说,在大酒店吃喝,付出高价是必然的。然则食物、招呼、环境气氛必须与价格吻合!在Botanist,每一道菜端上来时,都让人眼前一亮,吃在嘴里,均带来教人闭上眼睛来抓紧的韵味。这是有真正专业学问与烹调功力和饮食态度所带来的协调。

20170713_205423自焗炉拿出,让它稍为安定好后,连同牛油端上的意式香草包(Focaccia)的出现,已经教我倾心。请莫说面包罢了,何必紧张!一如在中国食肆便该吃到热气腾腾的柔润米饭一样,一碟面包道出厨师的认真态度与餐馆有多在乎。给我一碗好汤,连同这个香草包,便足以把我的味觉送上云端。还有沙拉中的鲜爽有机蕃茄、洒在宽条意粉和乳酪上的野菌泥;切成薄片的梨笋和椰菜花,都不给我有任何负面评价的机会。伴在一方飘着香郁的羊肉旁的烤豆茸,简直妙不可言!到以草莓做主角的甜品拼盘上桌时,那秀色可餐的诱惑力更是有增无减。

20170713_201610由餐具的挑选、时令食材的应用、布碟的艺术、上菜的程序与时控,都只有在Botanist找得到,难怪心满意足离去时,发现偌大的餐房,连同露台上的桌椅,都坐得满满的! ◇

责任编辑:邓林

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