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Best Sushi N Kitchen

日韩料理可兼得 

超大分量 交通方便 菜品丰富

Best Sushi and Kitchen的部分美食。(大纪元图片)

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【大纪元2017年07月07日讯】(大纪元工商讯)位于高贵林市(Coquitlam)的Lougheed天车站附近的宗家韩式料理(Jong Ga Korean Restaurant)里经常可以看到华人食客光顾。该餐厅开业两年之后,老板Charles Nam又买下街对面的一家日式料理店,增加各式韩国料理,并从厨师、食材与服务方面做了全新改变,令其焕然一新。这家综合了日式与韩式料理的餐厅有哪些独道之处呢,就请跟随记者脚步进店一看。

日韩美食料理

餐厅老板Charles Nam介绍说:“这家餐厅的特色就是,你可以吃到日式料理,也可以吃到韩国料理。我们这里有所有的传统韩国料理,温哥华日式料理,以及亚洲鱼生。每周四韩国空运来的活鱼就会到埠。我们有两位厨师,分别负责日式寿司和韩式料理,两位厨师在这行有20多年的工作经验。”

“韩式料理方面,我们有石锅拌饭,海鲜饼、什锦炒面、各种韩式炸鸡等,几乎所有的韩式料理都有,不仅仅是日式美食。这也是为什么我们叫做Best Sushi and Kitchen, 日式寿司和韩式厨房料理。”

图:Best Sushi N Kitchen老板Charles Nam(前左)、料理冷食的厨师Bo Jang(后左一)、 负责热食的厨师Jeon Hyoung-Seok(后左二)和员工合影。(大纪元图片)
图:Best Sushi N Kitchen老板Charles Nam(前左)、料理冷食的厨师Bo Jang(后左一)、 负责热食的厨师Jeon Hyoung-Seok(后左二)和员工合影。(大纪元图片)

空运自亚洲的活鱼

鱼生是日式料理的主打菜色,加拿大政府对提供鱼生的餐馆有着严格的规管,包括鱼肉的储存与处理方面。餐厅老板Charles Nam介绍说:“每周四我们都会收到从亚洲空运来的新鲜活鱼,我们用这些鱼来做鱼生。” 餐厅的厨房里有两个大鱼缸,用来存放这些活鱼。

图:三文鱼刺身(Salmon Sashimi)(大纪元图片)
图:三文鱼刺身(Salmon Sashimi)(大纪元图片)
图:嫩豆腐海鲜汤(Soft Tofu Spicy Seafood Hot Pot)(大纪元图片)
图:嫩豆腐海鲜汤(Soft Tofu Spicy Seafood Hot Pot)(大纪元图片)
图:韩式鱼籽饭(Fish Egg with rice in stone bowl)。负责热食的厨师Jeon Hyoung-Seok说:“很多亚洲人,特别是中国人、日本人喜欢这道韩式鱼籽饭。” (大纪元图片)
图:韩式鱼籽饭(Fish Egg with rice in stone bowl)。负责热食的厨师Jeon Hyoung-Seok说:“很多亚洲人,特别是中国人、日本人喜欢这道韩式鱼籽饭。” (大纪元图片)

料理鱼生与寿司等冷食的厨师Bo Jang在温哥华开始学习日式料理, 1994年开始在餐厅里跟随师傅学习寿司制作,曾在加拿大不同的餐厅工作。Jeon Hyoung-Seok负责店内各种日式和韩式的热食,25年在韩国开始料理工作,在加拿大有12年工作经验,曾在安大略省、列治文等地工作过。

明火烧出“炙寿司”

“炙寿司”(Aburi Oshi Sushi)是店内除了鱼生之外很受客户欢迎的佳肴。“炙寿司”选用三文鱼、金枪鱼为原料,抹上不同口味的酱料,然后用明火炙烤鱼肉表面,烹饪出独特的风味。“炙寿司”由于已经涂抹酱料,所以有着浓郁的味道。

图: Dragon Roll(大纪元图片)
图: Dragon Roll(大纪元图片)

除此之外,店内的Special Rolls也值得一试。寿司师傅Bo Jang介绍说:“不同餐厅有不同的配方,我们也有独家配方制作的秘制酱料。我们试着在寿司和鱼生的方面做更多改进,每个月的Special Roll菜单都有新的变化。鱼生寿司可组成拼盘,有多种拼搭选择。”

不同佳肴搭配美酒更有滋味。店里有啤酒、高级日本清酒和韩国果子烧酒,搭配寿司、鱼生和热食享用更佳。Bo Jang 说:“啤酒一般搭配天妇罗、韩式炸鸡。我们有韩式酱料的炸鸡,分甜味和辣味的。鱼生一般可配烧酒食用。”

超凉爽的韩式冷面

图:韩式黑鳕鱼(Braised Black Cod)。这道菜是先将黑鳕鱼蒸熟,再加入豆芽和韩式酱料翻炒而成。(大纪元图片)
图:韩式黑鳕鱼(Braised Black Cod)。这道菜是先将黑鳕鱼蒸熟,再加入豆芽和韩式酱料翻炒而成。(大纪元图片)

炎炎夏日,很多人胃口不佳,这时来一碗冰爽的冷面,既开胃又饱腹。店里的冷面有多种口味,面条用玉米粉或土豆粉制作,辣味冷面里加入薄薄的鱼生片,汤里漂浮着冰块——是适合夏季食用的冰爽美味。

图:石锅拌饭。风味独特的辣萝卜条为这款石锅拌饭增加了更多风味。(大纪元图片)
图:石锅拌饭。风味独特的辣萝卜条为这款石锅拌饭增加了更多风味。(大纪元图片)

All in One_0525除了冷面之外,店里还提供品种丰富的热汤面,比如韩式鸡肉面、海鲜面等等不一而足。其中一款比较独特的是韩式豆汁面。老板Charles Nam介绍说:“这款豆汁面在其他店比较少见,是把煮熟的黄豆磨碎之后做汤,像新鲜的豆汁一样,每次客人点我们都是现做。”

店内的石锅饭均是热气腾腾,嫩豆腐海鲜汤端上来的时候沸腾不已。热食师傅Jeon Hyoung-Seok说:“所有的石锅饭都是烫的,可以保温很长时间。”

开店继续曾经梦想

老板Charles Nam现在是一名地产经纪,十年前也当过寿司师傅。他说:“我开这家餐厅不是为了卖东西,我想要经营成一个好的餐厅。我们地产经纪经常出去吃饭,午餐和晚餐都在外面吃,但是好餐厅不易找到,所以我开了宗家韩式料理餐厅,然后又开了这家餐厅。”

Charles Nam刚接手这家餐厅的时候,料理和室内陈设都不尽人意。为了改变空荡荡的环境,他增加了装饰树,并且调节了灯光,让夜晚的时候看起来也很有情调。他说:“这家餐厅改变了很多,食物、厨师、质量,一切都改变了。我想让人们来试试看,我们这里的料理份量足,价格非常合理。”◇

Best Sushi N Kitchen
  地址:204-403 North RoadCoquitlam, BC V3K 3V9
  电话:604-917-0260

Jong Ga Korean Restaurant
  地址:4333 North Road, Burnaby, BC V3N 4N3
  电话:604-421-7085 

责任编辑:邓林

 

 

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