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丹麦师傅制作全球最贵巧克力 1块250美元

丹麦巧克力师傅尼普席德制作世界上最贵的巧克力,其单价为一块250美元。(视频撷图)

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【大纪元2017年07月09日讯】(大纪元记者陈俊村报导)为庆祝世界巧克力日(每年的7月7日),丹麦巧克力师傅尼普席德(Fritz Knipschildt)示范了如何制作世界上最贵的巧克力。尼普席德在美国开设的公司生产世界上最贵的巧克力,一块的零售价为250美元,相当于1磅(0.45公斤)2,600美元,先前已列入吉尼斯世界纪录

这种被称为La Madeline au Truffe的顶级产品属于黑巧克力,其主要原料是产于法国佩里戈尔(Perigord)的一种罕见黑松露,这就是它的价格如此昂贵的原因。

松露是一种蕈类,和蘑菇、灵芝一样都是真菌,一向被视为高级食材,欧洲人将其与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”。而在所有松露中,又以法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。其中,佩里戈尔是法国黑松露的主要产区。

在制作时,黑松露会先包裹在甘纳许(ganache,由巧克力和鲜奶油组成的一种柔滑奶油)、糖和松露油中,接着浸入纯度为70%的黑巧克力酱,然后再置入可可粉中翻滚,使其表面沾满可可粉,便大功告成。

这种天价巧克力的每个部分都是以手工精心制作,而且花费很多时间。以甘纳许为例,它必须不断地搅打,才能像丝一样柔软,随后还要冷藏,以方便使用。而藏在巧克力中的黑松露都是精选产品,其直径都有2英寸(5公分)以上。

尼普席德说:“这就是我们的做法,我们以后也会一直这样做。”

责任编辑:茉莉

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2017-07-09 4:56 PM
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