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The Wooly Public 带你走进旧时光 

The Wooly Republic 是怀念纽约旧时光的好所在。(Samira Bouaou/Epoch Times)
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【大纪元2017年08月10日讯】(文/Annie Wu,编译/李信)这间餐厅的装潢,令人想起《了不起的盖茨比》书中描述的1920年代,纸醉金迷的旧纽约。很多部老电影中,都有渲染这种浪漫情怀,但现代的纽约人很少能有机会体验这种奢华、富有魅力的情调——墙壁上镶嵌著镜面,射出华丽的反光,黄铜色的壁式烛台,点亮了墙上的裱框画。

就餐区。(The Wooly Public提供)
就餐区。(The Wooly Public提供)

在店内不同的地方,都可以看到一种老式阅读灯,而现在只有在大学图书馆才比较常见。吧台旁,墙面上的黄金花纹衬托著光亮的台面,显得富丽堂皇,瞬间把人拉回那个男人戴浅顶软呢帽、女人带长手套的优雅时代。

The Wooly Public的酒吧。(Samira Bouaou/Epoch Times)
The Wooly Public的酒吧。(Samira Bouaou/Epoch Times)
餐馆的装潢流露出1910、1920年代时旧纽约豪华的美感。(Samira Bouaou/Epoch Times)
餐馆的装潢流露出1910、1920年代时旧纽约豪华的美感。(Samira Bouaou/Epoch Times)

但是The Wooly Public并不是历史遗迹,你很快就能找出它的现代痕迹。墙上的绘画中,有一只人格化了的、毛茸茸的猛玛象,摆着不同的姿势:一会儿像拿破仑一样挺直的站着,身上裹着军衣外套,或者坐在宴会的桌子旁,被一群人所包围——这是模仿17世纪弗拉芒画家Jacob Jordaen的名画作。而且在你走进餐馆之前,会看到一台公共电话,虽然其实没法通话,但是如果拿起话筒,它就会播起欢快的爵士乐。

猛玛像的标志无处不在。(Samira Bouaou/Epoch Times)
猛玛像的标志无处不在。(Samira Bouaou/Epoch Times)

这就是The Wooly Public,里面从餐盘的细节到装潢的感觉,都令人想起曾经的老纽约,也是让人乐在其中的理由。它位于知名的伍尔沃斯大楼(Woolworth Building)里面,这幢新哥特式建筑在1913年建成的时候,是曼哈顿下城的摩天大厦之一。

业主David Tobias和Eric Adolfsen于2009年,在楼内开了一个酒吧和举办私人活动的场地,当时他们将酒吧命名为Wooly(中文意思为毛茸茸的)。随着生意逐渐扩大,不久前他们开了这家餐馆,把这个双关语的游戏又带进一步,就是将毛茸茸的猛玛象作为餐馆的吉祥物。Tobias和Adolfsen聘请艺术家,创作一些模仿历史名画的画,并将这头毛茸茸的大象画成主角。在大衣钩和木制的墙挂上,也可以看到这头大象。

店里的装潢会让你看得目不暇接,因为墙上有很多各种各样的古老画作。餐馆的一个业主很喜欢逛全美的跳蚤市场,他现在已经收集了一批藏品,如亚伯拉罕‧林肯的画像、1911年《Richmond Times Dispatch》的头版报纸、田园风光画和戴着巨大帽子为了赛马会而盛装打扮的女人等等。

The Wooly Public的墙上挂满了主人从各地的跳蚤市场搜集来的画作。(Samira Bouaou/Epoch Times)
The Wooly Public的墙上挂满了主人从各地的跳蚤市场搜集来的画作。(Samira Bouaou/Epoch Times)

同样的,菜单上各种食材的搭配也不甘于平庸,出自Maison Premiere前主厨Jeff Srole之手,而且融入了业主自己的灵感。餐馆提供日餐和晚餐,日餐有更多选择。

菜单有来自威斯康星Nueske’s 公司的大块烤培根,因为每块都很厚,所以他们戏称其为“牛排”,配菜是烤柿子和莳萝脱脂乳酱汁。培根在苹果酒、鸡汤、茴芹、百里香、月桂叶和黑麦威士忌和其他调味料混成的汤中,足足炖了3个小时,所以已经是入口即化。培根吃起来有一种强劲的烟熏味,说明肉被熏了很长时间,而松脆的水果则有助于解除肉的油腻感。

厚切培根。(Samira Bouaou/Epoch Times)
厚切培根。(Samira Bouaou/Epoch Times)

无须鳕鱼垫在一层杏仁糊上,用红葱、油封生蒜和百里香调过味,撒著碾碎的孢子甘蓝和切葡萄片。不知为何,带着蒜香的咸味和甜味中和的恰到好处,从而使得松软流汁的鱼肉更加诱人了。

无须鳕鱼和蒜味杏仁糊。(Samira Bouaou/Epoch Times)
无须鳕鱼和蒜味杏仁糊。(Samira Bouaou/Epoch Times)

为了向1913年在伍尔沃斯大楼里开张的第一家餐馆致敬,The Wooly Public 的第一张菜单包含一套不断轮换的料理。如一道配塔塔酱(tartar sauce)的青蛙腿,腿肉不是用煎炸,而是烤熟的。再加上一点柠檬汁,蛙肉拌上塔塔酱(颗粒芥末酱、刺山柑、龙蒿和面包黄油咸菜、辣酱油和蒜泥酱),正好。

另一道经典菜是略带新意的Peking Duck Tots,就是脆土豆放上一片片油封鸭,海鲜酱和用美式奶酪做成的干酪白汁则垫在底部。味道和裹在荷叶饼里的北京烤鸭相像,但仍带有自己的特点。

这里的汉堡也不容错过,The Private Burger选用70%瘦肉,30%肥肉比例的干式熟成牛肉,肥肥的油花恰到好处。而用蒜泥蛋黄酱、腌咸菜、第戎芥末酱和味噌酱特制的酱汁,刚好给汉堡增添了可口的香味。

The Private Burger。(Samira Bouaou/Epoch Times)
The Private Burger。(Samira Bouaou/Epoch Times)

如果这些营养丰富、味道浓郁的肉食让你有负罪感。那么就把日餐菜单翻到“Market Side”一边吧,这些都是充满创意的蔬菜料理,比如嫩甜菜根搭配自制的白软干酪,绵软的质感和松仁、甜菜根片的嚼劲形成鲜明对比。加入一点蜂蜜雪莉酒,甜菜根的甜味就更加浓郁了。

嫩甜菜根、白软干酪、松仁和蜂蜜雪莉酒。(Samira Bouaou/Epoch Times)
嫩甜菜根、白软干酪、松仁和蜂蜜雪莉酒。(Samira Bouaou/Epoch Times)

就如同餐馆的风格一样,鸡尾酒的酒单,也是老式风味和摩登口味相结合。老灵魂“Old Souls”的一栏包括了比较不知名的历史性鸡尾酒,比如1920年代,在特立尼达岛上Queens Park 旅店发明的Queens Park Swizzle酒。就像莫希托(mojito)鸡尾酒一样,这款酒包括白朗姆酒、青柠、薄荷和安哥斯图纳苦酒(angostura bitters)。而“New Editions”一栏则全是新酒,如用猛玛像马克杯盛的Icy Woolynesia,包含了Greenhook Ginsmiths的琴酒、Aperol开胃酒、Ancho Reyes Verde和Giffard Peche de Vigne liqueurs、百香果、青柠、肉桂和姜。

Queens Park Swizzle鸡尾酒。(Samira Bouaou/Epoch Times)
Queens Park Swizzle鸡尾酒。(Samira Bouaou/Epoch Times)
冰镇Woolynesia鸡尾酒。(Samira Bouaou/Epoch Times)
冰镇Woolynesia鸡尾酒。(Samira Bouaou/Epoch Times)

The Wooly Public
地址:9 Barclay St., New York, NY 10007
电话:212-571-2930
网址:TheWoolyPublic.com
营业时间:
周一~周三:11:30am-12:00am;
周四~周五:11:30 am-1:00am;
周六:5:00pm–1:00am;周日不营业

背景知识

●塔塔酱(Tartar Sauce): 常用来搭配海鲜类的炸物。通常以美乃滋为基底,再加入蛋、柠檬汁等。

●第戎芥末酱(Dijon Mustard):法国传统调味酱料,起源于法国第戎,由法国人Jean Naigeon在1856年发明,主要原料为芥末籽、酸葡萄汁和白葡萄酒。原本芥末籽和醋汁为制作芥末酱的主要原料,而Naigeon 用未成熟的葡萄的酸果汁代替醋汁,发酵后反而变为一款美味的酱料。第戎芥末酱咸、辣,非常百搭,在西餐中应用广泛。

责任编辑:茉莉

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2017-08-11 12:15 AM
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