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稳定血糖、对抗慢性病的食物:马铃薯

作者:安东尼‧威廉(Anthony William)/ 译者:邓捷文

马铃薯。

马铃薯植株从大地汲取了某些最高浓度的巨量与微量矿物质。(Fotolia)

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你是否曾经(可能是小时候)因为某人的错误观念而陷入麻烦,以致别人批评你犯了错?那你应该能了解马铃薯的困境。

马铃薯一直以来都背负恶名。身为食物战争的受害者,被误解为“使人生病”的食物。马铃薯总是因为它从未引起的疾病而“挨骂”。马铃薯背负导致肥胖、糖尿病、癌症、念珠菌过度增生与其它许多疾病的莫须有罪名,但事实上,这神奇的块茎能逆转这些疾病。

没错!马铃薯对糖尿病患者其实相当有益,因为它有助于稳定血糖

常见的错误观念认为马铃薯有毒,因为它是茄科植物。马铃薯、番茄、茄子与其它可食用茄科植物并不会使关节炎之类的疾病恶化,你可以将“马铃薯会导致发炎”的疑虑放在一旁。事实上,用来油炸马铃薯的有毒油类、马铃薯上的起司酱,以及马铃薯泥中的奶油、牛奶与鲜奶油,让全世界认为马铃薯对人有害。油炸过程与乳制品中的高脂/高糖,才是导致胰岛素抗性与促使糖化血色素浓度到达糖尿病范围的幕后黑手。这种脂肪与乳糖的组合还会喂养各种癌症。马铃薯不会引起健康问题,它是被其它食材拖下水的。

此外,也请小心别将马铃薯与大家对谷物及加工食品的恐惧混为一谈。如果你正在避开“白色”食物,例如白米、白面粉、白糖与乳制品(牛奶、乳酪、优格与鲜奶油等),别戒掉马铃薯!毕竟,完整、天然状态的马铃薯并不是白色的,而是覆盖着富含营养的红色、褐色、金色、蓝色或紫色外皮。马铃薯的这种外皮是极佳的养分来源,是氨基酸、蛋白质与植物性化合物的奇迹。只有切开马铃薯才会看见白色的内部,但这不代表里头没有营养价值,毕竟就算我们将苹果、洋葱或小萝卜切开后发现里头缺乏颜色,也不会认为它们是白色食物所以没有用处。人工栽种的蓝莓里头也没有颜色(野生蓝莓则是里外都有颜色),但这也没有让它出现在白色食物名单中。大家反而会想像这些食物的完整形态——我们就是需要以这种方式看待马铃薯。

整颗马铃薯里里外外都有价值,且对健康有益,因为马铃薯植株从大地汲取了某些最高浓度的巨量与微量矿物质。马铃薯的钾含量很高,也富含维生素B6,同时是绝佳的氨基酸来源,特别是以生物活性形态呈现的离胺酸。离胺酸是强大的武器,可以对抗癌症、肝脏疾病、发炎,以及引起类风湿性关节炎、膝盖疼痛、自体免疫疾病等问题的病毒,例如EB病毒。

若想对抗各种慢性病,例如抵抗肝脏疾病、强化肾脏、镇定神经与消化道,以及逆转克隆氏症、结肠炎、大肠激躁症或消化性溃疡,马铃薯就是你的战友。除了抗病毒,它也可以抗菌与抗真菌,并含有营养的辅因子与辅酵素,加上生物活性化合物,可以使你保持健康,并协助你面对压力。此外,马铃薯也是有益大脑的食物,能让你接地、专注。

你小时候是否做过科学实验,在马铃薯上插几根牙签,让它在一杯水上保持平衡,并看着它在窗台上发芽?有多少其它食物能在你面前如此转变、茁壮?这就是马铃薯不可低估的力量,我们小时候亲眼见证过。但长大后,我们怎么会忘记以前见证的奇迹,反而认为马铃薯是软弱、贫乏又可笑的食物呢?我们真正应该对它说的是:“没有你该怎么办?”马铃薯对我们的生存至关重要。

你这些年来也许避开了有关马铃薯的错误资讯,如果是这样,身体会感谢你,而且你现在有了更多欣赏马铃薯的理由。另一方面,假如你曾经被误导而相信马铃薯不过是淀粉,会让你的腰围增加,是时候以全新的眼光看待这种根茎类蔬菜了。如果你够大胆,可以克服流行食物文化的制约,去欣赏马铃薯最纯粹的形态,你将送给自己一份最棒的礼物。

马铃薯有助于疗愈这些疾病

假如你有下列任一疾病,试着将马铃薯纳入日常饮食中:

心脏疾病、结肠癌、乳癌、胰脏癌、摄护腺癌、肝脏疾病、肝癌、肾脏疾病、肾脏癌、低血糖症、糖尿病、肥胖症、关节炎(包括类风湿性关节炎)、消化性溃疡、痔疮、大肠激躁症、克隆氏病、麸质过敏症、结肠炎、小肠细菌过度增生、其它所有肠道疾病、失眠、忧郁症、葛瑞夫兹氏病、桥本氏甲状腺炎、生育能力低落、疱疹、子宫内膜异位症、难解的不孕症、带状疱疹、焦虑症、爱迪生氏症、所有自体免疫疾病与失调、慢性阻塞性肺病、耳朵感染、眼睛感染、子宫发炎、卵巢发炎、输卵管发炎。

马铃薯有助于疗愈这些症状

假如你有下列任一症状,试着将马铃薯纳入日常饮食中:

发炎、真菌、疲劳、脑雾、难以入眠、头晕、耳鸣或耳中嗡嗡作响、糖尿病神经病变、刺痛与麻木、萎靡、倦怠、听力丧失、甲状腺机能不足、口疮、不宁腿症候群、食物过敏、焦虑、皮肤变色、五十肩、念珠菌过度增生、贝尔氏麻痹、甲状腺机能亢进、丧失性欲、痉挛、抽搐、唇疱疹、中枢神经系统敏感、胆囊发炎、胃部发炎、小肠发炎、结肠发炎。

马铃薯在情绪上的支持

觉得心神模糊、茫然、迷惘、不安或漫无目标时,马铃薯提供我们基础与力量。如果被自尊心吞噬,马铃薯能挖掘内在谦逊的自信心,凌驾于让你在人生真正重要的领域无法成功的有毒情绪。马铃薯重新引导我们,帮助我们因为自己的经验而感到愉悦与满足,并引领我们不依赖自尊心做选择,而是基于真正的踏实与稳定。

马铃薯的灵性启发

你是否曾经觉得自己有许多东西可以付出,周遭的人却一直没有看见你?马铃薯正是最受迫害的食物——有满满的潜能,却总是被忽略、被践踏(有时是真的践踏)。马铃薯提醒我们想起自己蕴藏的天赋,想起自己人生的目的,以及被每天的生活埋没、阻碍、扼杀的才能。

马铃薯谦逊的力量一部分来自它的生长方式:一整群长在一起、被其它马铃薯围绕,就像个人丁兴旺的大家庭。假如你来自小家庭,或者经历艰辛的养育过程,马铃薯会在能量层面传递在广大的家庭支持网长大而产生的踏实与归属感。如果你来自大家庭,马铃薯将帮助你延续人际连结。马铃薯成群茁壮是有原因的:这样它们就可以像一支由爱你的人组成的军队,为你作战。

当你觉得自己活在一个专制的信念体系中,老是有人命令你该做什么、该成为什么样的人,请连结马铃薯的智慧与踏实。提醒自己,真正的你有许多部分藏在表面之下,你是被支持、被看见的,而且你应该挖掘自己真正的本质,与全世界共享。

食用马铃薯小贴士

● 尽可能挑选有机马铃薯。

● 想要获取马铃薯最大的疗愈效果并保留完整养分,最好的料理方式是清蒸。假如你通常都将马铃薯与奶油、乳酪、酸奶油之类的东西搭配食用,试试以酪梨取代乳制品,无论切丁或抹在上头都很棒。莎莎酱与芝麻酱也很适合搭配马铃薯。

● 蒸熟一批马铃薯后,留一些起来放入冰箱里。之后拿出来切片或切丁,再加入菠菜或羽衣甘蓝沙拉里。来自马铃薯的酵素会增强叶菜类所含的生物碱,让这道料理的药力发挥至最大。

● 如果有唇疱疹,试着放一片生马铃薯在患部上,会有舒缓效果。

● 马铃薯能吸收并帮助减少无线网路讯号、手机讯号与辐射,以及其它电磁场的负面影响,它甚至能吸收并中和我们整天所接触并带回家的负面情绪能量。若想取用马铃薯的这种特性,可以将一颗马铃薯放进碗中,摆在厨房料理台或家里其它地方,每过五到七天就丢掉(别拿来吃),再换一颗新的。

● 想要大肆庆祝时,就让马铃薯成为餐点的一部分。无论是结婚、订婚、生日、毕业、升职、假日或其它节庆,在餐点中加入马铃薯能支持并增强愉悦的情绪,并让这股喜悦延续到往后数日。

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摘自

《医疗灵媒:改变生命的食物》 

方智出版社提供

责任编辑:颜静莲、郭欣

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