来到日本，外国游客都爱吃拉面。但日本拉面的种类、吃法、你是否了解了呢？事先有所了解，定能使你吃得更加开心、更加吃出美味感。
日本的拉面，汤是关键。汤的准备是从每天开店前的深夜就开始，需要几个小时进行熬煮。汤的素材和种类很多，根据不同的店，有所不同。所以，去拉面店吃拉面，最好将店里引以为荣的拉面汤全部喝掉，才是正确的礼仪。一般来说，拉面端过来之后，最好先喝口汤，再吃拉面。如果还未尝试汤的味道，就加入桌上的各种调味料，那就不是专业的吃法。因为这样一来，你就无法品尝到汤本来的美味了。吃面的时候，以吸食的方式送进口中，是普遍认可的吃法。
拉面的种类
组成拉面的基本是面条、汤和配菜，这三位一体。不过，つけ麺（沾面），就是以面条沾上浓厚的汤汁来吃的拉面，其面条和汤，是分开放在各自的食器中的。这种拉面的特点是汤汁非常浓厚。
另一种特别的拉面是油面，不使用通用的汤汁，面条配以少量的日本浓厚的酱汁，并在上边放上各种配菜，与中国炸酱面的吃法有点相似。它最大的特点是，可以自己加入辣油、酱油、醋、胡椒面等各自喜欢的调料，调成自己独自的风味。
汤的种类
酱油拉面和盐拉面，都比较清爽可口，对于不喜好油腻的人，最合适。味噌拉面则含油较多，味道浓郁厚重，汤料主要由猪骨熬成。
拉面的配菜
在拉面上，一定会有各种配菜，叉烧肉片、肉块、调味熟鸡蛋等等最为常见。点要时，有直接就放在拉面上的，也有另外点要的，根据不同的店，服务方式也不尽相同。
责任编辑：卢勇
