【大纪元2017年08月04日讯】见过黑色的冰淇淋吗？继黑芝麻冰淇淋与墨鱼汁冰淇淋后，自去年开始冰淇淋界又增添了一款漆黑无比的产品，并在多伦多、纽约、洛杉矶等地悄然走红。近日，这款冰淇淋也在温哥华登陆了，请跟随记者前往Yale Town的Mister Artisan Ice Cream冰淇淋店一探究竟吧。
漆黑颜色哪里来？
JB Verstraeten是Mister Artisan Ice Cream冰淇淋店的经理，他说：“我们用椰子灰来制作冰淇淋，会做出漆黑的颜色。这款冰淇淋现在是一个潮流，比如在美国就非常受欢迎，所以我们也想尝试一下，成功地吸引了很多人来这里专门吃这款冰淇淋。”Mister Artisan Ice Cream推出这款冰淇淋约两周，吸引了很多人慕名而来，甚至在门口大排长龙。
为什么选用椰子灰呢？Verstraeten介绍道：“我们选择椰子灰是因为它是一款比较健康的天然食材，对身体有好处。人们用火烧椰子壳，然后制成灰状。主要分为两步，第一步是烧椰子，第二步是制成粉状。”
“第二个原因是因为椰子灰本身没有任何味道，那么你可以做任何口味，比如做成柠檬口味，只需加入椰子灰就会变成黑色，但是吃起来还是柠檬口味。”
黑冰淇淋到底什么味道？
Mister Artisan Ice Cream推出的这款冰淇淋是椰子口味的，加入椰子灰使其变成浓郁的黑色。同时，为了搭配冰淇淋的颜色，冰淇淋华夫卷筒也加入椰子灰调色，变成一体全黑。由于椰子灰本身无味，所以蛋卷吃起来也还是华夫口味。
大纪元美食家灵犀点评说：“很新鲜的椰子味，不是干椰子打的粉，吃起来感觉挺天然的；与普通冰淇淋相比，冰渣不多，甜度适中，不是很浓郁，带着清香，感觉挺清新的；因为不是靠奶油打发的，吃起来口感不是很腻。华夫卷筒也挺香脆的。”
液态氮急冻冰淇淋
Mister Artisan Ice Cream冰淇淋店的最大特色是使用液态氮急速冷冻法，因此做出的冰淇淋具有更为扎实与顺滑的口感。Verstraeten说：“液态氮冷冻法做出的冰淇淋里空气很少，因此呈现更为紧实的口感。而且因为冷冻过程非常迅速，大约在一分钟左右，所以冰淇淋里的冰晶非常少。当你吃的时候，会感受到比Gelato还要顺滑的口感。”
在客人面前现场制作冰淇淋，是该店的特色。每天早上制作好冰淇淋浓浆，客人点的时候，现场加入液态氮速冻。这就意味着顾客拿到的冰淇淋是即刻冷冻好的、新鲜的冰淇淋。
传统甜品变身冰淇淋
Verstraeten说他们制作的冰淇淋在口味上最希望保持食材的原味，比如泰国奶茶口味与法式布蕾甜品口味。“法式布蕾（creme brulee）是我们店内最受欢迎的冰淇淋之一。它与法式布蕾甜品有着相同的配方，如果放入烤箱，就会做出法式烤布蕾；但是我们通过搅拌和速冻，让它变成冰淇淋。顶上再放置糖霜，明火炙烤，就会形成一层焦糖。”
泰国奶茶口味冰淇淋也是用现冲好的泰国奶茶，通过加入液态氮以及快速搅拌而成。还有巧克力和奥利奥口味。现在是夏天，店内还提供应季水果口味。
全素食口味冰淇淋
除了传统使用奶油与牛奶制作的冰淇淋，Mister Artisan Ice Cream也推出了全素食冰淇淋。Verstraeten说：“在温哥华人们有着对于素食健康的需求，因此我们在普通冰淇淋的基础上，也增加了全素食的选择，并且一直开发新的素食口味。现在我们有两款全素食冰淇淋，椰子灰全素冰淇淋和巧克力全素冰淇淋。”
“全素冰淇淋的口感与普通冰淇淋相似，全素巧克力使用腰果奶制作，所以质感可能有所不同。而椰子灰全素冰淇淋由于使用椰奶制作，所以吃起来口感差别不会很大。”
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责任编辑：邓林
