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手冲咖啡带出独特风味 台科大生国际赛获奖

台北城市科技大学餐饮管理系学生组成的“咖啡研究社”成员参加“2017韩国WACS国际餐饮大赛”,共夺下2金1银4铜。(城市科大提供)

台北城市科技大学餐饮管理系学生组成的“咖啡研究社”成员参加“2017韩国WACS国际餐饮大赛”,共夺下2金1银4铜。(城市科大提供)

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【大纪元2017年09月25日讯】城市科大咖啡社学生参加国际餐饮大赛,共获2金1银4铜,餐管系学生廖家伟将手冲咖啡带出咖啡豆独特的莓果柑橘风味、锡兰红茶的回甘,获评审青睐夺金。

台北城市科技大学今天发布新闻稿表示,“2017韩国WACS国际餐饮大赛”在首尔市举行,吸引各国选手参加,昨天晚间揭晓成绩,由城市科大餐饮管理系学生组成的“咖啡研究社”成员在竞赛中夺下2金1银4铜。

“2017韩国WACS国际餐饮大赛”24日晚间揭晓成绩,台北城市科技大学餐管系学生赵彦勋参加“咖啡拉花竞赛”项目,以“玫瑰”主题夺金。 (城市科大提供)

城市科大餐管系学生赵彦勋,参加“咖啡拉花竞赛”项目,以“玫瑰”主题夺金。赵彦勋表示,自己在社团磨炼3年,为了这次比赛,整个暑假不间断练习,1天至少得拉花练习4、50杯咖啡,练到咖啡不能太热也不能太冷,能一口喝完的状态,咖啡、牛奶与奶泡三位一体融合到恰到好处,才算是手感极佳,练到这种时候,“手很轻松,脸上也会有微笑。”

这次能拿到金牌的关键,赵彦勋认为,是将玫瑰拉出清楚、干净、线条分明的感觉,评审品尝时充分感受咖啡杯的热度及适切的口感。当大会宣布他得金牌时,他立即打电话给爸妈报喜,这是他的第一面金牌,而爸妈也表示支持他未来走向创业之路。

城市科大餐管系大四生廖家伟则参加“手冲咖啡竞赛”项目,这次比赛指定咖啡豆为耶加雪非,他先萃取咖啡风味,接着萃取咖啡层次,最后调整浓淡,带出这款咖啡独特的莓果柑橘风味,让评审喝出咖啡豆中的酸甜滋味,最后还有锡兰红茶的回甘。

廖家伟表示,虽然与评审有着语言隔阂,但看到评审喝入他泡的咖啡后不断点头,心里非常感动,这个作品也成功说服评审的味蕾而夺金。

这次带队到韩国比赛的城市科大餐管系教师陈柏芬表示,学生透过比赛,不只能提升国际视野,了解各国咖啡、饮料调制的进步,同时能够训练自己的抗压力,对未来的就业很有助益。(转自中央社)

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