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60道创意料理 厨神完美诠释客家风味料理

2018客家美食料理厨艺交流赛─茶米之乡决赛,客家事务局长何明光鸣锣揭开序幕后,台上的台日交流PK赛及台下的学生组与社会组比赛正式开始。 (桃园客家局提供)

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【大纪元2018年10月14日讯】(大纪元记者徐乃义台湾桃园报导)“2018客家美食料理厨艺交流赛─茶米之乡”决赛,14日在杨梅埔心公园举行,活动主题为台三线客庄茶、米并结合小农食材,分为学生组及社会组,每队须在限时90分钟内端出包含开胃菜、主菜及甜点的套餐。全台各地共有20队通过初审,包含母子档、来自后山花莲客庄农村至北上工作的同学组合、技艺传承的师生组以及因台三线而再度串连起的昔日伙伴等一起切磋厨艺,现场端出60道色香味俱全的创意料理,令人食指大动。

2018横滨国际调酒大赛中勇夺佳绩的永平工商观光科学生融合茶、米元素推出“茶米香特调”,让长官贵宾品饮,并由客家事务局长何明光鸣锣揭开序幕。参赛队伍各出奇招,有采用九蒸、九压、九烤(九晒)的自制酸柑茶入菜、以东方美人茶熏制而成的鸡卷、中菜西吃的椪风茶水波蛋、客家咸猪肉意大利饺佐茶汁奶油酱、以健康环保的素食料理结合客家菜以及将客家粢粑制成客家桐花样式等料理陆续呈现,不仅美观精致,评审试吃后更是赞叹不已。“学生组”决赛由醒吾科技大学三好客队、佛光大学客味素食王道队及永平工商餐饮科Yung-Ping H.M拿下前三名,社会组冠军由“百年大镇队”夺得。

同步进行的台日料理主厨PK赛,由台湾客家美食交流协会理事长郭敏昌与荣获多次国际金牌大奖的美女主厨-彭宣绮制作的“茶香菜包”与“绿茶红豆水粄”,对战香川县明善短期大学前校长-川染节江及香川县产品振兴课主任-六车桂制作的“OIDEMAI彩色饭团”及“高濑茶松饼”。

何明光表示,桃园是浪漫台三线的起点,茶叶是桃园的“绿金产业”,至于桃园米品质更是冠全台,连续7年在全国米竞赛得奖,茶叶及稻米产业品牌更具价值,期望藉由本次活动,扩大客家美食面向及深度,让更多民众参与客家盛宴,体验客家美食文化之传统与创新!

香川县产品振兴课长海津洋表示,自2016年桃园市与香川县缔结文化交流协定以来,不论在饮食、运动、艺术以及文化各领域上进行着深度交流。今年则以茶米之乡为主题,再度受邀来到台湾,香川县所带来的是香川县特产“OIDEMAI米”是香川县方言“欢迎”的意思,也欢迎大家能够在品尝来自香川的特产同时有机会也能到香川县观光,增进双方交流与情谊。◇

社会组冠军由“百年大镇队”夺得。(桃园客家局提供)
台日双方各自端出的一甜一咸料理,PK结果不分轩轾,更增进桃园与香川双方姊妹市的深厚情谊。(桃园客家局提供)
学生组冠军“醒吾科技大学三好客队”得奖作品,包含高丽菜封,酱煮金桔猪五花,以及客家咸泡芙、擂茶奶油卷。(桃园客家局提供)

责任编辑:陈玟绮

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