【大纪元2018年10月30日讯】（大纪元记者林萌骞台湾南投报导）台大实验林结合水里乡永兴牛辒辘社区发展协会、永兴国小及环球科技大学，以社区特色作物可可豆推动巧克力食农教育课程，30日下午在永兴国小巧克力创客厨房举办成果发表，希望藉由特色菜单的开发，带动社区特色产业的发展。
永兴村为水里乡开发最早的地区，也是一个传统的农村社区，以梅、笋、爱玉、洛神花为主要作物。4年前，彰化县的退休人士张玉华将高经济作物可可引进社区，社区林业的辅导单位台大实验林也看中此作物的发展潜力，因此促成在永兴国小推动食农教育课程。
环球科技大学观光学院餐饮厨艺系教学团队，从9月18日至10月30日期间至永兴国小进行可可(巧克力原料)食农教学与操作课程，教导学校师生与永兴社区居民针对可可开发特色菜单，计有可可风味松阪猪肉沙拉等9种料理及香草可口奶酪等8种甜点。
环球餐饮厨艺系副主任张原宾表示，小朋友都喜欢吃巧可力甜点，永兴的小朋友非常幸运，不但在课堂上可以学到如何制作巧克力甜点，将成品带回去与家人分享，而且学校旁的社区就有栽培可可的业者，可以就近认识巧克力最原始的面貌和风味。
永兴国小校长陈钟仁指出，台大实验林引进的此项特色教学，让小朋友可以在实做中学习，也学到相关的巧克力知识及技能，符合素养导向的教学活动；校园内种植的3棵可口树则可让小朋友栽培、观察，了解课程中可口食材的来源。
永兴社区居民对于环球科大教学团队将巧克力入菜也很感兴趣，尤其社区中有4家的外烩业者，在课程中学到9种新菜色，像油封鸭腿魔力酱、可可风黑胡椒牛柳、水果巧豆凉拌海鲜、可可风味松阪猪肉沙拉等等，都很适合运用在外汇的菜单上。
台大实验林管理处副处长刘兴旺说，明年度将投入更多经费补助改善创客厨房的设备，让巧克力制作环境能更完善，并期盼带动社区特色产业发展，提供社区更多就业机会，为永兴村注入新的活力。
县府教育处长李孟珍则非常肯定永兴国小能够连结台大实验林及社区等在地资源，并透过学校本土教育课程让孩子从做中学，除可运用在日常生活中，也能培养专长，营造出自己的特色，发展出专属于永兴的特色产业，进而发展为观光新亮点。
责任编辑：郑桦
