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聊咖啡 让咖啡师为口感“引路”

引路咖啡厅内三面大玻璃窗,明亮又舒适。(廖蔚尹/大纪元)
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【大纪元2018年11月15日讯】(大纪元记者廖蔚尹台湾报导)隐身在永春捷运站附近的虎林街巷弄内,一间座落在转角处的“引路咖啡”,有着大片落地窗、超大开放式吧台。骑车经过,便能闻到浓浓烘豆香,焦糖香气让人心情愉悦。

引路咖啡厅内空间大,可到处走走看看。(廖蔚尹/大纪元)

与一般卖咖啡甜点的店家不同,这间只卖精品咖啡,不卖其他餐点。负责人Ryan是吧台手、烘豆师也是咖啡讲师,有多种国际专业证照,并亲自远赴产地挑豆。店内品项皆为浅焙豆,可品尝到咖啡原始风味。

老板亲自烘豆,这台德国PROBAT烘豆机,听说要价近百万。(廖蔚尹/大纪元)

L型吧台区是热门座位,除了近距离欣赏手冲咖啡、跟幽默的咖啡师聊天,有时还能幸运品尝到老板冲泡的私藏咖啡。店内有艺伎单品咖啡,非洲、中南美洲产地的精品咖啡,也有经典义式、冰酿咖啡、义式特调。

身为初尝手冲咖啡者,也不用担心心悸、苦涩,因为从产地、挑豆每个环节都经过老板严谨把关、挑掉坏豆,加上浅焙豆冲泡,喝完反而很放松。吧台手阿毛建议初阶者可以先选择非洲产地,比较能辨别出味道。

吧台手阿毛认真冲泡,看起来严肃,实际很亲切温暖。(廖蔚尹/大纪元)

这次品尝肯亚AA水洗,热气中窜出黑醋栗香味,入口先是黑醋栗明亮的酸味,中味是青苹果香,后味在口腔有明显温润的红糖味,以及来自北中南烘豆师的混豆冰酿咖啡,都令人印象深刻。这间隐身巷弄间卧虎藏龙的咖啡馆,亲切又舒适,还常举办咖啡课程教学,值得光顾探索。

引路咖啡厅内三面大玻璃窗,明亮又舒适。(廖蔚尹/大纪元)

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责任编辑:黄郁婷

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