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饼皮圣诞树、迷迭香气泡饮 “新意食材”打造派对食尚

韩衍绪主厨为派对月打造一系列惊喜连连的派对美食。 (公关提供)

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【大纪元2018年12月11日讯】(大纪元记者郑宜芬台北报导)年尾的脚步到来,洋溢浓浓节庆气息,也是派对聚餐美食大月。观察2019的饮食趋势,“新意食材”逐渐推动餐饮界的变化,藉由改变消费者习以为常的食材料理,以新鲜、创意的食材搭配、碰撞,创造惊喜感。

大叶餐饮集团行政主厨韩衍绪,以全新的饮食潮流为圣诞月打造一系列惊喜连连的派对节庆美食,耶诞经典的红绿配色,打造出具有欢乐气氛的派对美食,做为全系列菜色的装饰表现,呈现崭新的创意与灵感。

鲜奶油制作成美味吸睛的红醋栗莓果慕斯。
鲜奶油制作成美味吸睛的红醋栗莓果慕斯。(公关提供)

“墨西哥饼皮”打造圣诞佳节

墨西哥饼皮以菠菜的绿色,衬上新鲜红醋栗,妆点成缤纷的耶诞树,为派对料理增添视觉惊喜。而菠菜饼皮包裹着马铃薯做成的内馅,层层堆叠的横切面就像年轮象征一圈圈的祝福与希望。

韩主厨表示:“墨西哥饼皮不易破、易塑形的优点,在派对中的精巧餐点上更容易充分发挥,极高的可塑性很适合为派对餐桌创造惊喜。”

饼皮做成卷饼加上红醋栗,以新意食材堆叠成耶诞树。
饼皮做成卷饼加上红醋栗,以新意食材堆叠成耶诞树。(公关提供)

“星级酱料”点缀菜肴

韩主厨将酱料与派对上常见的餐点做搭配,像是柚子油醋可以缓解油腻感;或用墨西哥脆饼沾上些许塔塔酱,为舌尖添抹一番异国风味。

饼皮搭配星级醤料做成的跨年派对餐,以欢乐满满迎接崭新的一年。
饼皮搭配星级醤料做成的跨年派对餐,以欢乐满满迎接崭新的一年。(公关提供)

“蔓越莓气泡饮”欢聚时光

饮品部分,红色的“蔓越莓浓糖果浆”为气泡饮分层基底,加入一撮气味强势的迷迭香,升格成杯中主角,在酸酸甜甜的口感中,与温柔滋味产生碰撞,让品尝的人以欢乐满满迎接崭新的一年。◇

“蔓越莓浓糖果浆”做分层基底,酸甜中加上一撮迷迭香,碰撞出甜蜜滋味。
“蔓越莓浓糖果浆”做分层基底,酸甜中加上一撮迷迭香,碰撞出甜蜜滋味。(公关提供)

责任编辑:芸清

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