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芋头富含纤维和抗性淀粉!常吃可减体脂肪

文/Devon Andre 向晴勉编译

食用芋头可帮助瘦身、保护肠道,有诸多好处。(Shutterstock)

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芋头是淀粉根茎类蔬菜,是亚洲人常吃的食物。煮熟后的芋头略带甜味,口感类似于马铃薯。

芋头含有高量的纤维抗性淀粉及其它营养成分,食用芋头可帮助瘦身、保护肠道,有诸多好处。

减肥、护肠道 芋头的五个好处

1. 补充纤维质和多种营养素

一杯分量的熟芋头含有187大卡热量、6.7克的纤维、低于1克的蛋白质和脂肪、占每日所需30%的锰、维生素B6、C、E、钾、铜、磷和镁等。

2. 有助减少体脂肪

芋头中的抗性淀粉和纤维质非常丰富,有助于减肥。研究发现,从食物中大量摄取纤维的人,体重往往比那些摄取纤维少的人轻,体脂肪也较低。而一般来说,吃含抗性淀粉的食物,当天的整体热量摄入就会相对较少。

3. 对肠道健康有益

芋头所含的纤维和抗性淀粉无法被人体吸收,所以会留在肠道内,成为肠道菌的食物,促进健康肠道菌的生长。

4. 可帮助控制血糖

纤维和抗性淀粉都可避免血糖上升,这对胰脏很有帮助,因为一旦血糖上升,胰脏就必须更加努力地产生胰岛素来应对。

5. 可降低罹患心脏病的风险

食用芋头也可帮助降低患心脏病的风险。研究指出,摄取抗性淀粉的人,体内的胆固醇较低。

煮熟后的芋头略带甜味,图为夏威夷传统主食poi,是用熟芋头捣成的浆。(Wikimedia Commons)

芋头常见的吃法

芋头最好是煮熟吃,因为生芋头含有蛋白酶,会刺痛或灼伤口腔。芋头的常见吃法有:

1. 切片烘烤,做成芋头片。

2. 先将芋头蒸过,然后像做土豆泥一样捣碎。

3. 在饮料中加入芋头,或冲泡芋头粉。

4. 将芋头切成条状,洒上佐料,然后炸成炸芋条。

5. 用芋头炖菜或煲汤。

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<本文原载自BelMarraHealth>

责任编辑:李清风

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