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糖尿病1500卡一日素膳食计划

文/许苑慧(营养师)

糖尿病和饮食习惯密切相关,三餐多吃素食对糖尿病患尤为有益。

糖尿病和饮食习惯密切相关,三餐多吃素食对糖尿病患尤为有益。(Shutterstock/大纪元制图)

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编者按:蔬果在我们饮食中的比例越来越低。然而,像糖尿病、高血压和癌症等困扰人们的疾病,却和饮食习惯密切相关。 许多科学研究显示,素食及均衡营养对人的健康极为有益。许苑慧营养师推荐给大家“糖尿病1500卡一日素膳食计划”,将蔬果的天然味道和烹饪巧技完美结合,不仅好吃,而且营养搭配得宜。糖尿病友们快来试试吧!

糖尿病饮食:1500卡一日素膳食计划

糖尿病饮食(素食)一日计划。(亚美医师协会/大纪元制图)
糖尿病饮食素食)一日计划。(亚美医师协会/大纪元制图)

►早餐

蒜香素菜豆干丝手卷

糖尿病饮食计划之早餐:蒜香素菜豆干丝手卷。
糖尿病饮食计划之早餐:蒜香素菜豆干丝手卷配无糖纯豆浆。小吃是苹果。(亚美医师协会/大纪元制图)

材料 (2人份):

◎春卷皮(5英寸,约13釐米大小) 12张 ◎黄瓜丝 1/2杯 ◎红萝卜丝 1/2杯 ◎中芹菜丝 1/2杯 ◎豆干丝 1/2杯 ◎芥花籽油 1茶匙 ◎蒜茸 1茶匙

调味料:

◎盐 1/8茶匙 ◎胡椒粉 少许 ◎海鲜酱 2茶匙

作法:

1. 春卷皮用湿巾纸包裹(可保持湿度),放入微波炉热20秒钟备用。

2. 不沾锅放油后,放入蔬菜丝、豆干丝、调味料,快炒备用。

3. 把炒好的材料用春卷皮卷好,蘸海鲜酱即可食用。

►午餐

素薄饼

糖尿病饮食计划之午餐:素薄饼搭配柠檬茶。
糖尿病饮食计划之午餐:素薄饼搭配柠檬茶。小吃是杏仁和樱桃。(亚美医师协会/大纪元制图)

材料 (2人份):

◎中东全麦面包(whole wheat pita bread)直径4英寸大小(约10釐米)4块 ◎玉米 1/4杯 ◎茄子切碎 1/4杯 ◎红椒切碎 1/4杯 ◎青椒切碎 1/4杯 ◎丝状脱脂马苏里拉奶酪(shredded Mozzarella cheese, fat free)1/4杯 ◎不加盐大蒜蕃茄酱(Marinara sauce, no added salt) 1/4杯 ◎紫菜芝麻碎 1茶匙或干辣椒 适量

作法:

1. 中东全麦面包涂上大蒜蕃茄酱,再洒上玉米粒、茄子、红椒、青椒碎和脱脂马苏里拉奶酪。

2. 放入425°F(约220°C)烤箱烤5~10分钟,或烤至奶酪溶化、呈金黄色,洒上紫菜芝麻或干辣椒即可。

►晚餐

翡翠金华玉子豆腐

糖尿病饮食计划之晚餐:翡翠金华玉子豆腐和糙米饭。
糖尿病饮食计划之晚餐:翡翠金华玉子豆腐和糙米饭。(亚美医师协会/大纪元制图)

材料 (4人份):

◎素火腿 8盎司 ◎玉子豆腐 1包 ◎生菜 1个 ◎香菇切丝泡软 4只(中) ◎芥花籽油 1汤匙

调味料:

◎素高汤 1杯(脱脂低盐)◎素蚝油 1汤匙 ◎太白粉 1茶匙

作法:

1. 生菜烫熟、沥干,放在盘中备用。

2. 不沾锅放油后,把玉子豆腐、素火腿用小火煎至金黄色,然后间隔排列,放在生菜叶上。

3. 素高汤加入香菇、素蚝油,用太白粉勾芡,淋上排列好的玉子豆腐和素火腿即可。

宫保素鸡丁

糖尿病饮食计划之晚餐:素宫保鸡丁;小吃是全麦饼干配牛油果酱。
糖尿病饮食计划之晚餐:素宫保鸡丁。小吃是全麦饼干配牛油果酱。(亚美医师协会/大纪元制图)

材料 (4人份):

◎素鸡切小块 8盎司 ◎烤花生 1/4杯 ◎胡萝卜切小块 1/2杯 ◎西芹菜切小块 1/2杯 ◎葱切末 适量 ◎姜切末 适量 ◎蒜切片 适量 ◎干辣椒切小段 适量 ◎花椒 1茶匙 ◎芥花籽油 1汤匙

调味料:

◎低盐酱油 1汤匙 ◎醋 1茶匙 ◎代糖(Splenda) 1茶匙 ◎料酒 1茶匙 ◎太白粉 1茶匙 ◎水 适量

作法:

1. 不沾锅放油后,爆香花椒、葱、姜、蒜、干辣椒,放入素鸡拌炒。

2. 最后加入花生、调味料(酱汁)炒好即可起锅。

一日饮食营养分析表

上述糖尿病饮食计划的营养分析表。
一日糖尿病饮食计划的营养分析表。(亚美医师协会/大纪元制图)

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<本文授权转载自CAIPA亚美医师协会>

责任编辑:李清风

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