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辣得有理 吃得有味——Doo Roo Ae纯正韩国料理

韩国烤猪排(辣或不辣)。(来源:商家提供)

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【大纪元2018年02月13日讯】川菜和湘菜在传统中国菜中以辣著称,而但韩国料理的“辣”也自有它的独特味道。川菜的辣中透著麻,味道奇特而厚重;湘菜的辣是火辣,偏向于辛酸;而韩国菜的辣却入口醇香,后劲十足,让你欲罢不能。

韩国烤牛仔骨。(来源:商家提供)

如果你想品尝到正宗地道的韩国料理,不妨到位于韩国城Bloor和Bathurst交汇处的“知味屋”(DooRooae)来体验一下。这里的大厨JUN来自韩国,有20多年的烹饪经验。他对于烹制各种美味都有自己独到的见解,他说:“普通的辣椒吃起来口唇发烫容易引发上火。而韩国辣椒入口绵软柔和,进入血液后可以温中散寒,行气止痛,不仅具有十足的保健功效,而且还可以刺激大脑产生内啡肽,环节紧张和压力。所以现在的年青人越来越喜欢吃韩国料理。而‘知味屋’的辣椒全部韩国进口,质量最正宗。”

韩国辣炸鸡丁。(来源:商家提供)

“营养炖猪排骨”是DooRooae的招牌菜,口感细腻、回味十足、醇香厚重、肥而不腻。除了猪排自身的肉香之外还融合了苹果的清香及橙汁的酸甜爽滑,各种滋味浑然天成。由于过去长期以来韩国的肉类资源奇缺,因此对肉的加工和烹饪就更加考究。

中国美食文化中的“药食同源”的传统观点在韩餐中得到了充分的体现。韩国料理选材天然、卡路里低,营养丰富,同时配以姜、辣椒、高丽参等药膳辅料,通过炖、蒸、煮等不破坏营养成分的烹调方式呈现出荤素搭配、少而精的营养美食。各种食材经过名家大厨们独特的腌制及精心调配,变身健康美味的佳肴,味道的好坏全在厨师的指尖中了。

先农汤(原汤熬制三整天)。(来源:商家提供)

Jun补充道:“韩式料理的精髓在于健康天然,体现出一种人与自然的和谐之美。我从小受母亲影响喜欢上了烹饪。她很少用使用调味品,大多是利用果蔬各自的滋味来进行调和。现在我已经开发出了好多款美食,都是利用苹果汁、橙汁等的天然味道来调味。不过和传统用盐、酱油、味精、糖、醋等调味品不同,天然果蔬不容易渗透入食物内部,所以就需要更长的食物加工和浸泡时间。比如“营养炖猪排骨”,其中肉类和不同辅料混合的时间要在4天以上。如此费时费力费料的制作,就是为了提供更加健康和原汁原味的韩式料理。”

参鸡汤。(来源:商家提供)
炸猪排。(来源:商家提供)
生菜包猪肉(商家提供)

如果你有机会去到DooRooae的店里,那颇具中国古典韵味的实木镂空屏风,细腻精致的餐具立马唤起了你对食物的渴望。接下来,就用舌尖去品尝美味,让味蕾得到满足吧。

商家店面。(来源:商家提供)

餐厅:知味屋  Doo Roo Ae

电话:647-350-8133

地址:659 Bloor St. West. Toronto. ON M6G 1L1

营业时间:

周一 到周四: 上午 11:30  到 凌晨 2 点

周五 到周六:上午 11:30  到 凌晨 4 点

周日:上午 11 点 到 凌晨 12 点

责任编辑:三妹子

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