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米其林推荐 沾满起司的日本拉面

连续3年获得米其林东京推荐殊荣的“Due Italian黄金盐味起司拉面”,13日在台北开幕,招牌“黄金盐味起司拉面”沾附马札瑞拉起司的面条香气与口感都相当浓郁淳厚。 (陈柏州)

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【大纪元2018年03月12日讯】(大纪元记者郑宜芬台湾台北报导)连续3年获得米其林东京推荐殊荣的“Due Italian黄金盐味起司拉面”13日在台北信义区开幕,招牌“黄金盐味起司拉面”以鸡只与昆布熬煮高汤,沾附马札瑞拉起司的面条香气与口感都相当浓郁淳厚。

此外,会将一般拉面常见的叉烧肉改成伊比利生火腿,并摆在拉面碗的边缘,除了希望配合拉面的色彩配置,同时也是将日式料理融入义式风情的组合,让火腿浸泡高汤后,配上浓郁起司,口感层次更丰富,火腿的甘甜也随之溢出。

一般拉面的经典配料叉烧肉,也换成“世界上最好吃的猪”伊比利生火腿,充满西式风味;“沙拉风番茄冷拉面”采用6种番茄为原料,健康美容的料理受到女性喜爱。

主厨兼老板的石塚和生原是以意大利料理起家,因缘际会下转战日本拉面,“Due Italian”结合了东西方面食特色。他表示,自家拉面的特色在于“油的使用方式”,因为义式料理较重视以橄榄油调味,所以制作汤头时,特别将鸡油另外取出,最后才淋上。

责任编辑:于凝儿

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