site logo: www.epochtimes.com

“侍酒师”菁英决赛 龙华科大游茹珺夺冠

龙华科大游茹珺以优异表现荣获冠军,同系任咏圣夺得殿军、许智婷、林姿仪获优胜;文创系赖薏如、邱钰容也获得优胜肯定,本次共有7位同学晋级决赛,其中6员获奖,成绩亮眼。(龙华科大提供)
人气: 69
【字号】    

【大纪元2018年03月19日讯】(大纪元记者江禹婵台北报导)“侍酒师”是高级餐厅及饭店里,贴身帮客人服务、挑选酒类的专业服务人员,国际侍酒大师全球仅249位,全台拥有侍酒师专业证照的更不到百人,但薪水却比一般服务生多2至3倍,因此许多餐饮科系学生都向往当专业侍酒师为荣。龙华科技大学观光系学生游茹珺,以优异表现在竞赛中荣获冠军。

台湾亚洲葡萄酒学会主办的“2018 AWI-TAIWAN 第六届全国校际杯年轻侍酒师菁英赛决赛”,特别邀请全球第60位国际侍酒大师 Master Sommelier-Mr. Darius Allyn在总决赛担任总裁判长, 24位参赛选手必须在决赛第一回合中,以专业服务在5分钟内完成侍酒服务。再由24位选手中,选出4位分数最高者晋级总决赛。

“侍酒师”受过专业的训练,拥有对酒类有广泛的知识,专精于各式酒类服务,主要是在高级餐厅中服务,能将餐点与葡萄酒做完美的搭配。他们的专业与教养比wine waiter更高。

龙华科大游茹珺以优异表现荣获冠军,同系任咏圣夺得殿军、许智婷、林姿仪获优胜;文创系赖薏如、邱钰容也获得优胜肯定,本次共有7位同学晋级决赛,其中6员获奖,成绩亮眼。

龙华科大观光系游茹珺(右二)在台湾亚洲葡萄酒学会主办的“全国校际杯年轻侍酒师菁英赛决赛”,以优异表现荣获冠军,同系任咏圣(左二)夺得殿军。(龙华科大提供)
龙华科大观光系游茹珺(右二)在台湾亚洲葡萄酒学会主办的“全国校际杯年轻侍酒师菁英赛决赛”,以优异表现荣获冠军,同系任咏圣(左二)夺得殿军。(龙华科大提供)

全程英文提问 考验餐酒搭配总决赛过程是以国际级竞赛模式,各以6分钟时间完成气泡酒与红酒服务,并由总裁判长Mr.
Darius Allyn全程以英文提问,比赛现场气氛紧张,因为选手们事先都不知道评比内容,全靠随机应变,考验选手临场反应与侍酒师应有之专业知识与餐酒搭配等服务技能。

完成服务后,4位选手还必须要再经过抢答考验,而考官出题范围广阔,Mr. Darius Allyn全程以英文提问包括葡萄酒知识、种植、各国主要品种、产区等专业知识共10项问题,要选手推荐酒类和适合的餐点。经过重重考验,一路过关斩将后,最后龙华科大观光系学生游茹珺,以优异表现荣获冠军、任咏圣则夺得殿军。

国际侍酒大师Darius Allyn对选手的表现也赞誉有加,肯定他们年轻又专业,未来前途无可限量。尤其以游茹珺表现突出优异,获得国际侍酒大师 Darius Allyn极力赞美与青睐。

龙华科大观光休闲系老师谢美婷谈到,游茹珺与任咏圣都是第一次参加侍酒师竞赛,靠着平日努力勤练让自己技能与专业更为精进。难能可贵的是游茹珺虽然比赛当天仍带着伤口参赛且竞赛过程中伤口还在流血,但仍坚持继续参赛,勇夺第六届全国校际杯年轻侍酒师菁英赛决赛总冠军。

游茹珺赛后更被国内侍酒师肯定实至名归的总冠军。Mr. Darius Allyn也提及茹珺是4位选手中最专业让他印象最深刻的同学,无论在应答或服务上都有高度专业水准。

龙华科大观光休闲系表示,该系致力观光餐旅专业技能养成,开设的“饮料与调酒实务”课程,近几年连续在TAWI全国青年侍酒师竞赛、国内外创意调酒大赛中屡创佳绩,成绩耀眼,为学子在其专业能力与未来职涯规划上,增添就业实力保证。

“侍酒师”主要的工作是酒的采购、贮藏和看管酒窖。他们也负责酒单的安排、酒的递送、服务、训练餐厅的其他服务人员。他们和餐厅的烹饪团队一同工作,搭配最适合各式不同餐点及其特性的酒。侍酒师可能会与行政主厨或主厨(chef
de cuisine)在今日餐点的搭配上产生争议。一位专业的侍酒师在餐厅楼面工作并直接与餐厅的老板联系。侍酒师根据顾客偏爱的食物和预算来搭配餐点与酒。

现代侍酒师的意义已经更广泛,不只是酒的服务,也包含多方面的服务如:葡萄酒、啤酒、烈酒、软性影料、鸡尾酒、矿泉水和烟品。有些餐厅会雇请专事服务水、威士忌、雪茄、清酒的侍酒师,有些可能也会调配咖啡和非酒精性饮料,跟调酒师功能对等,但拥有专业知识。

责任编辑:陈真

评论