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酥皮的香脆 牛柳的鲜嫩 ——英伦经典菜惠灵顿牛排

Clare Inn Irish Pub 的特色菜惠灵顿牛排。(李心然/大纪元)

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【大纪元2018年03月19日讯】惠灵顿牛排(Beef Wellington)是一道经典华丽的英国名菜,俗称“酥皮焗牛排”。这道菜和首都惠灵顿没什么太大关系,在英式菜肴中,名字里有“Wellington”的菜,基本上外层都会有一层酥皮。

这段视频中,美食评论员Adam Xue介绍了位于奥克兰多米尼恩路(Dominion Road)上的Clare Inn爱尔兰酒吧(Clare Inn Irish Pub)制作的惠灵顿牛排。包裹在酥皮中间的是腓力牛排,即牛里脊肉,其特点是嫩而瘦。在锅里正反两面煎好上色后,在外面包裹上一层蘑菇或鹅肝泥,再裹上酥皮后送入烤箱烘烤。牛排的旁边配有传统欧式的土豆泥、青豆、带芥末籽的芥末酱。

Clare Inn爱尔兰酒吧呈现的这道菜颇具爱尔兰特色,他们为这道牛排配上由爱尔兰著名的Guiness黑啤制作的酱汁。Adam介绍说,这款酱汁的做法和传统的红酒酱汁的做法几乎一样,但换成黑啤之后则别有一番风味。

传统的英伦惠灵顿牛排加上爱尔兰黑啤酱汁,这样搭配风格下的牛排吃起来会有什么感觉呢?Adam说,这是一个很好的创新,“这个酥皮做的非常好,很脆,(切的时候)可以听到响声。”

Adam也提醒道,如果大家尝试吃惠灵顿牛排时,一定要试着让酥皮和牛排包在一起送到口中,“这是一种层次感,表面的酥脆,中间的香嫩,加上爽滑的酱汁,应该是一个很好的享受”。

品尝过后,Adam对Clare Inn爱尔兰酒吧的这道菜竖起大拇指,并极力推荐大家一定要到这里来亲身试一试。

Clare Inn爱尔兰酒吧位于奥克兰美食一条街多米尼恩路(Dominion Road)274-278号,该店曾三次荣获新西兰“牛羊肉卓越奖”,两次荣获“新西兰餐饮酒店协会卓越奖”。

责任编辑:上官翎

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