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生物学家发现“神奇野果”营养击败蓝莓

编译/王兰

萨拉尔浆果之所以能够击败蓝莓,因为其含有高水平的抗氧化剂和单宁酸。(wikimedia)

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蓝莓被称为世界上最健康的浆果之一,但最新研究发现,加拿大卑诗省大量生长的野果营养价值能够超过蓝莓

神奇的“萨拉尔浆果单宁酸高蓝莓5倍

加拿大维多利亚大学(University of Victoria)生物学家彼得.康斯塔贝尔(Peter Constabel)发现了一种在卑诗省野外常见、名为萨拉尔(Salal berries)的浆果,不仅可供人类食用,营养价值更超过蓝莓。相关调查结果于3月在国际植物化学、生物化学和分子生物学杂志上发表。

据CBC报导,萨拉尔浆果之所以能够击败蓝莓,因为其含有的两种关键化合物对健康有益。

康斯塔贝尔说:“我们知道萨拉尔的叶子里有很多单宁酸,水果也应该会含有高水平的抗氧化剂和单宁酸。”

他表示饮食中含单宁酸高与降低心血管疾病、心脏病和中风的风险有关;也可以降低神经性疾病的风险,降低所谓的代谢综合征,例如2型糖尿病的风险。

为了弄清楚萨拉尔浆果的成分,康斯塔贝尔做了实验,发现萨拉尔浆果富含的单宁酸比蓝莓高出5倍。由萨拉尔浆果制成的提取物,其抗氧化水平也较蓝莓高出3~4倍。康斯塔贝尔表示,萨拉尔浆果多汁而且很甜,虽然不如蓝莓美味,味道有点像蓝莓和红醋栗的混合物,口感不错。

发现出于偶然

康斯塔贝尔发现这种浆果的应用价值,要归功于他的朋友送给他一瓶含有萨拉尔提取物的甜酒,这引起他的兴趣,原来这些浆果还能吃。他后来得知,萨拉尔浆果是加拿大西海岸原住民的传统食物。

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责任编辑:严枫

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