【大纪元2018年03月27日讯】（大纪元记者邓玫玲台中报导）手打猪肉排与南瓜浓汤“太阳贝果”创办人廖汸治与陈岱余，两人虽都是7年级生，却在连锁早餐雄霸的业界打出自己的一片天，2年前自创太阳贝果自有品牌后，清新健康的餐点深获消费者喜爱，如今已拥有2家店，以健康无添加的手打猪肉排与南瓜浓汤，最受消费者的欢迎。
廖汸治表示，来店用餐的客人知道他们享用的猪肉汉堡中，那块美味厚实的肉排竟然是店家自己手工制作的！都会特别珍惜，当然还有自然鲜甜的南瓜浓汤，也是以新鲜的食材自制的，廖汸治说，目前以这两个品项为招牌，未来可能还会朝面包体方向开发，但他会挑选最健康自然的食材来制作，因为他之前经营过一年的连锁加盟早餐，发现总店提供的食材都是有问题的，其中最让他担心的就是猪肉排。
“汉堡包里夹的那块猪肉排有很多添加物？”知道内情的人，一定不敢多吃，廖汸治说，其实猪肉排采用的猪肉并不单一，可能有很多杂肉，消费者只知道是吃的是肉排，但是猪牛肉吃起来的口感却差不多，因此他在自制猪肉排时特别选择通过检验的无毒猪肉，不但腥味少而且肉质鲜甜，肉排中除了简单的香料调味外，不加任何黏着的粉类，完全靠手工捏揉拍打，这样猪排虽然费工费时，却能让来店客人赞不绝口。
＃自制“手工猪肉排”
（一）材料
1 猪绞肉 1公斤
2 鲜奶 60ml
3 面包粉 5克
4 洋葱半颗（切成丁，小火炒香）
5 黑胡椒粒、盐、意大利香料粉适量
6 鸡蛋一颗“太阳贝果”自制猪肉排夹在汉堡面包中，可搭配生菜沙拉、欧姆蛋食用。
（二）制作方法
1 猪绞肉用双手揉捏一直到出筋有黏性为止。
2 加入洋葱丁拌匀后，加黑胡椒粒、盐、意大利香料粉再拌匀。
3 最后加入鸡蛋和鲜奶拌匀。
4 取100克的肉排分量放在手中反复拍打30次左右。
5 把拍打好的肉排用保鲜膜包好放进冷冻库保存。
6 煎肉排前先取出略微退冰，再反复翻面煎熟即可。
＊小叮咛： 一定要注重最后拍打的功夫，肉质才会结实，煎肉排时才不会散掉。
＊猪肉汉堡：汉堡包烤热后，涂少许的沙拉酱再放上猪肉排，与生菜叶、番茄片、洋葱丝组合后，即成美味猪肉堡。“太阳贝果”自制猪肉排夹在汉堡面包中，可搭配生菜沙拉、欧姆蛋食用。
＃自制南瓜浓汤
（一）材料
1 南瓜（切块）600克
2 地瓜（切块）35克
3 洋葱（切丝）100克
4 红萝卜（切块）150克
5 盐、鲜奶、黑胡椒、面包丁、罗勒叶少许地瓜、红萝卜加入南瓜汤中，可增加甜度与风味。
（二）制作
1 洋葱、红萝卜炒香后，与南瓜、地瓜一起加适量的水煮软。
2 煮软的南瓜食材放凉后，再放入果汁机搅打到细致绵密，加鲜奶、盐拌匀。
3 盛入碗盘后，最后加黑胡椒、面包丁、罗勒叶即可。
＊小叮咛：地瓜、红萝卜加入南瓜汤中，可增加甜度与风味。
责任编辑：韵寰
