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光是看着都会满足 10步做紫地瓜抹酱

文/柯亚

高粱紫玉地瓜。(幸福文化出版提供/大纪元合成)

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紫地瓜风味明显没有黄色或橙色地瓜来得浓烈,甜味也略逊一筹,但这些能用鲜奶油与牛奶补强,因为它美丽的紫色实在太讨我欢心,早就动它脑筋很久了。高粱用来添香解腻,这紫色是不是高雅极了?

高粱紫玉地瓜

Sweet Potatoe Spread with Sorghum Wine

食材:紫玉地瓜 300g、牛奶 50g、鲜奶油 100g、细砂糖 50g、高粱 1大匙。

做法:

1. 洗净紫玉地瓜,用钢刷将尘土刷洗干净。

2. 将地瓜削皮后,切成圆片状。

►紫玉地瓜长得细细长长的,所以切成圆片再蒸熟,很容易捣成泥。

将紫玉地瓜削皮,然后切成圆片。

3. 将地瓜圆片放入蒸笼内蒸熟。

►如何判断熟了呢?其实不需要全熟,因为后头还要进锅熬煮。所以只要蒸的时候,随时拿筷子插入测试,能插进地瓜就可以了。

4. 蒸熟后取出放凉,倒入锅中用压铲铲成碎状。

►我喜欢留些碎块,如此能留些咀嚼口感。当然你也可以直接将它与牛奶、鲜奶油混合后,用果汁机打成非常滑顺细致的泥状。

5. 接着依序倒入牛奶、鲜奶油、细砂糖。一边加一边搅拌均匀。

加入鲜奶油搅拌。

6. 搅拌均匀后,移到炉上,开中大火,煮到沸腾。

7. 持续搅拌以防焦底。

开火煮时,不断搅拌,防止焦底。

8. 煮至搅拌有阻碍感时,加入高粱继续搅拌。

9. 趁热将抹酱填入消毒后的玻璃瓶。

10. 旋紧盖子后,将抹酱倒放降温,完全凉透后,就可以拿起来存放了。@

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作者简介:柯亚,果酱达人。毕业于中文系,曾突发罕见疾病。因一次偶然的机遇开始做果酱,怎料静心研究果酱的过程竟成为她克服病痛的方式。也因此全心投入纯天然手工果酱的研制。

摘自《这才叫果酱

幸福文化出版提供图文

 

责任编辑:李清风

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