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春蔬菜蕃茄炖鱼 快速做出经典渔夫料理

地中海美味厨房:春蔬菜番茄炖鱼。(幸福文化出版)
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这道料理源自南义小岛Ponza的料理方式,当地的捕鱼人家用番茄、白酒和新鲜香草做出这道快速又美味的经典渔夫料理。

材料:

橄榄油3大匙

白肉鱼片250g

大蒜3瓣

整粒去皮番茄1罐(含汁)

白酒1杯

开水1杯

新鲜香草一大把(切碎)

盐适量

黑胡椒适量

 

作法:

1 加热平底锅,倒入橄榄油和蒜瓣,以小火煎香,放入番茄炖煮至产生香气。

2 放入白肉鱼片,淋入白酒,以大火让酒精挥发,再倒一杯水,盖上锅盖慢炖。

3 开盖,放入新鲜香草搅拌,以盐和黑胡椒调味即完成。

在当地的家庭料理中,大多是选择整尾白肉鱼,当然你也可以使用,而餐厅为了摆盘美观与食用方便,一般大多使用鱼肉片来炖煮。@

 

摘自  《轻盈.减龄.防失智!地中海美味厨房》 幸福文化出版

 

责任编辑:茉莉

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2018-04-30 3:59 PM
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