site logo: www.epochtimes.com

马铃薯皮都被你扔了?这样一拌营养又好吃

文/庄雅闵(糖果厨房主厨、食农教育讲师)

下厨时最常舍弃掉看似没有用的“蔬菜皮”。实际上它们非常营养。(Shutterstock)

人气: 1865
【字号】    
   标签: tags: , , ,

带皮的蔬菜,似乎都是皮里面的部分比较鲜嫩适口;相比之下,皮就显得粗糙乏味了。像是马铃薯、萝卜、茄子、黄瓜,我们常常把皮削掉,丢进垃圾桶。其实,这些皮含着满满的养分,有些皮甚至比里面的肉更有营养。只要稍加处理,就能变成健康又可口的小菜。料理讲师教你一招,让不起眼的蔬菜皮“起死回生”!

◆剩的食材:蔬菜皮 Vegetable

一般下厨时,最常舍弃掉看似没有用的“蔬菜皮”,把它们都丢掉实在太可惜,这些吸收阳光与土壤满满养分的皮,同样富含着营养,只要能有效地调理运用,美味依旧不减,而且能做的料理还不少喔。

零碎食材处理与吃法!

食材:

红白萝卜皮 + 小黄瓜皮 + 马铃薯皮 150g、盐适量

[蜂蜜芥末籽酱]:法国芥末籽酱 1.5大匙、橄榄油 60g、蜂蜜 1大匙、柠檬汁适量、盐适量

作法:

1. 蔬菜皮洗净切丝备用。

洗净所有蔬菜皮,切成细丝,倒入滚水锅中烫熟后捞起。

2. 煮一锅加盐的热水,煮沸后放入切好的蔬菜皮。氽烫后,放入冰水中冰镇,捞起沥干水分。

放入冰水中冰镇,捞起沥干水分。

3. 将蜂蜜芥末籽酱的材料混合均匀后,与蔬菜皮拌匀即完成。

料理完毕的“芥末籽拌蔬菜皮”。

Tips

1. 除了蔬菜皮,也可直接用一般零碎的蔬菜盐抓腌,待软化后制作。

2. 可用泰式甜鸡酱、胡麻酱、韩式辣酱甚至果醋来做,能延伸的口味很多。@

· 剩菜丢到冰箱里腐坏?简单3步 做成义式蔬菜汤

· 趁著草莓季储1瓶!看完就会做的草莓果酱

· 猪大肠补铁锌、增体力 简单5步煮大肠面线

<摘自《不剩食的美味魔法》幸福文化出版提供图文>

责任编辑:李清风

评论