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21款食品和饮料 名称竟来自真人姓名

左宗棠鸡,亦名左公鸡、左家鸡及左鸡。北美著名外卖中餐,裹了面糊的鸡块用辣酸番茄酱油浓汁烹炒而成。(Istock)

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【大纪元2018年03月07日讯】(大纪元记者李平多伦多编译报导)大家可能知道,英国三明治镇第4 任伯爵(Earl of Sandwich)John Montague发明了同名三明治,而且美国还有个Earl of Sandwich同名三明治连锁。但你可知道,bananas foster、Granny Smith apple和Caesar salad等耳熟能详的西餐食品名称,也是来自真人名字。

INSIDER网站整理的以下21款食品饮料,名称都来自真人。一起来看看它们背后的故事和多伦多哪里有卖吧!

1、Arnold Palmer柠檬红茶

这款柠檬红茶,一半是柠檬水,一半是冰茶。

一天,高尔夫球星Arnold Palmer将妻子的拿手家常冰茶与柠檬水混合,从此爱上它,每次外出打球都用保温杯带上一瓶。1960年代,Arnold Palmer柠檬红茶被人叫开。

多伦多的Aft Kitchen & Bar和Home Of The Brave等西餐厅有卖。

2、香蕉兰姆酒焦糖冰淇淋(bananas foster)

一款著名甜点。1950年代初,新奥尔良Brennan’s餐厅老板Owen Brennan命厨师Paul Blange发明一款香蕉甜点,Blange便做了这道甜点,并以老板好友、新奥尔良打击犯罪委员会主席Richard Foster名字命名。

多伦多的New Orleans Seafood & Steakhouse和Hy’s Steakhouse & Cocktail Bar等餐厅有卖。

3、凯撒沙拉(Caesar salad)

由大蒜、油煎面包小丁块、Parmesan干酪、鸡蛋和渥斯特夏Worcestershire酱作成的一款沙拉。

许多以为这道沙拉以历史人物Julius Caesar命名,其实不是。1924年美国国庆日营业高峰时,墨西哥餐厅老板Caesar Cardini发现食材用光,情急之下用零星剩余食材凑成了这道沙拉,从此风靡。

几乎所有西餐厅都有这道沙拉卖。

4、低卡前菜鲷鱼Carpaccio

意式前菜,用生牛肉薄片淋橄榄油酱,面铺腌蘑菇、山柑,萝卜片、芝麻菜和Parmesan巴马干酪等辅料。

据说,酒吧老板Giuseppe Cipriani发明这道菜后,因菜色鲜红,便按喜爱类似红色系作画的意大利画家Vittore Carpaccio名字命名这道菜。

多伦多的Carpaccio Restaurant和Blu Ristorante等西餐厅有卖。

5、彩虹科布沙拉(Cobb Salad)

以煮熟鸡蛋、西红柿、培根、蓝色奶酪、牛油果和烤鸡肉作成,菜色像彩虹。

1937年,好莱坞明星们经常光顾的Brown Derby餐厅老板Bob Cobb忙了一整天没顾上吃饭,到晚餐时什么都没剩下,打开冰箱后,发现还有些厨师打算扔掉的培根边角余料,切丁后混合其他能找到的一切食材,然后浇上法式沙拉酱。次日,一名经常光顾餐厅的富豪客户点名要Cobb沙拉,从此科布沙拉问世。

多伦多的Salad Days和Mam Green Salad等西餐厅有卖。

6、班尼迪克蛋(Eggs Benedict)

一款经典早午餐,又名火腿蛋松饼,以切半英式松饼为底,上方配搭加式培根、水煮蛋和荷兰酱作成。

据说,1894年的一天,纽约股票经纪人Lemuel Benedict在纽约华尔道夫酒店下榻时,次日起床点了2只水煮蛋、培根、奶油吐司和一碟荷兰酱,用于解酒。酒店有心,记下这道组合,并将其加入菜单中,很快这款食品就风靡开来。

几年后,《Bon Appetit》杂志说是LeGrand Benedict夫妇在纽约知名餐厅Delmonico发明这道菜。

多伦多Emma’s Country Kitchen和Eggspectation等西餐厅有卖。

7、奶油白酱意大利宽面Fettuccine Alfredo

用意大利Parmesan帕马森奶酪加黄油与宽意面作成。

1914年一天早上,罗马餐厅老板Alfredo di Lelio为给害喜的妻子开胃,用黄油和帕马森奶酪制作了一份简单可口的意式宽面。随后,他将这道菜加入菜单中。后来,美国默片明星Douglas Fairbanks和Mary Pickford到此旅游,爱上这道菜,便将菜谱带回美国,此后在好莱坞明星中流传开来,从此变成一道美国菜。

多伦多Marinellas Italian Restaurant和Daddyo’s Pasta & Salads等西餐厅有卖。

8、左宗棠鸡(General Tso’s chicken)

亦名左公鸡、左家鸡及左鸡。北美著名外卖中餐,裹了面糊的鸡块用辣酸番茄酱油浓汁烹炒而成。

虽说菜名很明显来自中国清末著名湘军将领左宗棠,但到底是谁最先发明这道菜,只有天知道。关于它的起源,有人甚至拍了一整部记录片探讨。导演李安的电影《推手》和《喜宴》中曾出现此菜;美国导演伊恩‧钱尼的电影《寻找左宗棠》中也曾出现此菜。

多伦多许多中餐厅有卖。

9、德国巧克力蛋糕(German Chocolate Cake)

一款美式千层巧克力蛋糕,面铺椰子和核桃糖霜。

名字中虽有德国,其实和德国一点关系没有,完全是一款纯粹的美式蛋糕。19世纪,美国糕点师Sam German申请了一款叫Baker’s German’s Sweet Chocolate的配方。1957年,一份达拉斯报纸公布了一款叫“German’s Sweet Chocolate”的巧克力蛋糕配方,此后这款蛋糕销量一路飙升。最后,这款蛋糕名称省略成German Chocolate Cake。

多伦多Dufflet Pastries和The Epicure Shop等糕点店有卖。

10、Graham crackers全麦饼干

18世纪长老会长老Sylvester Graham认为欲望最伤身,推崇素食,后来发明了这款全素全麦饼干。最初的Graham Cracker是由未经漂白的小麦粉混合小麦麸皮、小麦胚芽做成的,没有甜味或者仅仅有一点甜味,现在说的Graham Cracker已经和以前不一样了,是加了糖和蜂蜜,更像是曲奇饼干了。

11、澳洲青蘋(Granny Smith apples)

原产澳洲的一款青苹果,以甜脆闻名。

1868年的一天,澳洲悉尼果园家族的老奶奶Maria “Granny” Smith,将一些不要的沙果扔到一堆苹果废料肥堆中,后来肥堆中长出一株小苗,长成后结出一种果肉结实的青苹果。

澳洲青蘋具有浅绿色并有斑点的外观,虽然某些也会有粉红色。它们是脆的,多汁的和酸的苹果,因此很适合于烹调和直接食用。

12、宫保鸡丁(Kung Pao Chicken)

宫保鸡丁,呈湖辣荔枝味,是川菜中极具有代表性的一道川味名菜。此菜用葱姜蒜、干辣椒、花椒、鸡丁和花生米等翻炒,非常下饭开胃。

据说,四川总督丁宝桢当年牙不好,不能咬大块肉,只能吃小块肉,便 发明了这道菜。由于丁宝桢后来被封为东宫少保(太子少保),所以被称为“丁宫保”,而这道菜亦被称为“宫保鸡丁”。

多伦多中餐馆都有卖。

13、Nachos玉米脆饼

一道美式墨西哥开胃菜,墨西哥玉米脆片铺炒碎牛肉、牛油果酱、番茄、洋葱和奶酪,入炉烤至奶酪融化而成。

1943年,墨西哥一个小村庄突然来了许多到附近军事基地探亲的美军军嫂,小村餐厅已打烊,但老板想办法用手头仅有的玉米片和奶酪加胡椒做成了一款小食,并用自己的名字将之命名为Nachos Especiales。

多伦多Sneaky Dee’s和Wilbur Mexicana餐厅有卖。

14、玛格丽特比萨(Margherita pizza)

用新鲜mozzarella奶酪、番茄和罗勒香草烤制成的一款那不勒斯风味皮萨。

以1889年访问那不勒斯的意大利王后Margherita命名。

多伦多Queen Margherita Pizza和G For Gelato and Pizza Bar等皮萨店有卖。

15、鲁宾三明治(Reuben sandwich)

一款煎制或烤制三明治,两片黑麦面包夹粗盐腌牛肉、德国酸菜和瑞士奶酪作成。

来源有多个说法。一说是美国著名打扑克手Reuben Kulakofsky一天晚上饿了,点名要厨师用腌牛肉和酸菜做成三明治,另一说是Kulakofsky本人亲自制作。还有人说是纽约餐厅老板Arnold Reuben首创,但他的三明治用的不是腓牛肉,而是火鸡肉。

多伦多Corned Beef House和Caplansky’s Delicatessen等餐厅有卖。

16、Earl of Sandwich三明治

最初就是两片面包夹块肉作成的三明治。

18世纪英国Sandwich镇第4任伯爵John Montagu嗜赌,经常赌得顾不上吃饭,就叫厨师用两片面包夹块肉当晚餐了事。此后,任何面包夹肉的东西就叫sandwich了。实际上,此前几个世纪以来,英国农民田间劳作都是这么个简单吃法,只不过因John Montagu而日渐风靡。

多伦多Roselle和Light Cafe等店有正宗Earl of Sandwich三明治。

17、疏利士巴利汉堡牛排(Salisbury Steak)

一款碎牛肉浇蘑菇肉汁的经典晚餐食谱。

19世纪美国流行营养师Henry Salisbury在书中推荐说,碎牛肉不易和酒精及酸酵母发酵,非常健康。此后,碎牛肉日益受欢迎,后来浇深色酱汁的碎牛肉就被人叫成Salisbury Steak了。

多伦多Mr.Tonkatsu和The Office Pub等餐厅有卖。

18、Shirley Temple鸡尾酒

用石榴、姜啤酒和马拉西奇maraschino樱桃混合而成的无酒精鸡尾酒。

据说是好莱坞餐厅服务生在秀兰邓波尔一次生日宴上专门为她调制。好莱坞有2家餐厅都说是自己为小童星调制。

多伦多Barberian’s Steak House和The Monk’s Table餐厅有卖。

19、Tootsie Roll巧克力夹心棒棒糖

美国儿童最喜爱的一款巧克力夹心棒棒糖。

据说,美国人Leo Hirshfield 于1896年发明这款棒棒糖后,以5岁女儿Clara爱称Tootsie命名了它。也有人说,它是以其广告童星命名。

20、Baby Ruth花生焦糖夹心牛奶巧克棒

厂家说是以美国总统格罗弗‧克利夫兰(Grover Cleveland)女儿名字Ruth命名,但时间上有冲突。有人怀疑是以棒球球星Babe Ruth命名,公司说法是为避免法律上的纠纷。

21、威灵顿牛排(Beef Wellington)

一道英式中熟牛排,将上好的菲力牛排,大火煎上色。包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥(Duxelles),再包一层火腿后,用酥皮包裹并刷匀蛋黄液,入烤箱焗熟。

据说是拿破仑死敌威灵顿第一任公爵Arthur Wellesley为士兵发明这道菜,但实际上,这道菜只到20世纪才出现在烹饪书上。

多伦多The Emerson和The Queen And Beaver Public House等餐厅有卖。

责任编辑:滕冬育

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