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融合四个明星食材 一碗适合长辈的养生浓汤

文/大纪元健康编辑部

长辈有牙齿不好、患慢性病等问题,营养师介绍了一种非常易煮的养生浓汤。(Pixabay)

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老人家将孩子们从小拉扯到大,接着又帮着带孙子,煮饭早已成了拿手活。但为子女操心了一辈子,很多长辈却没有想过好好给自己煮一顿饭。孩子在家,就煮孩子爱吃的;孩子不在家,就有什么吃什么,什么便宜买什么。

然而每一餐的营养搭配,对老人的健康而言都是重要的。吃得好,身体自然硬朗,也不易得慢性病。特别是牙口不佳、有三高或慢性病的长辈,煮饭时更应该考虑到营养均衡问题。

台湾国军高雄总医院营养师吕淑茵和赖筱筠,给长辈们介绍了一种非常简单易煮的养生浓汤,不仅美味可口,而且营养搭配得宜,可以帮助长辈预防慢性病。

四个明星食材:毛豆、马铃薯、蘑菇、洋葱

浓汤的主要食材包括毛豆、马铃薯、蘑菇、洋葱。

营养师推荐老人家煮毛豆养生浓汤。图为主要食材。(Shutterstock/大纪元制图)

赖筱筠特别提到了毛豆。毛豆又称“植物肉”,可提供优质蛋白质、必须脂肪酸、卵磷脂。毛豆的维生素B、C、E、钾、铁、镁、钙的含量都很高,还含有丰富的膳食纤维。她指出,每100克毛豆里就含有5克膳食纤维,是一个非常适合天天吃的食材。买新鲜的、冷冻的毛豆都可以。

马铃薯则有“地下苹果”之称,它所含的维生素C是苹果的4倍,维生素B6是苹果的6倍,并且含有丰富的钾、镁等矿物质。煮熟的马铃薯养分更高。

蘑菇热量低,蛋白质、纤维质和维生素C、B群含量高,常吃可以增强免疫力、促进新陈代谢。

洋葱富含钾、钙、维生素C等微量元素以及丰富的纤维质,可以帮助降血压、血脂、胆固醇,预防心血管疾病。

毛豆养生浓汤

食材:毛豆半碗(100g)、马铃薯1颗(135g)、蘑菇5颗(50g)、洋葱半颗(100g)、白饭半碗(75g)、开水500 c.c.、蒜末少许。

调味料:盐少许、白胡椒粉少许、黑胡椒粒少许、油1茶匙。

做法:

1. 毛豆剥出豆仁,马铃薯切丁,放入电锅里蒸熟。

2. 毛豆仁和白饭一起倒入果汁机,加适量的水,打成糊状。用汤匙盛出一勺,观察一下,只要没有米粒就打好了。

3. 洋葱切成小丁,和蒜末在锅里爆香。然后放入蘑菇片,炒至洋葱微微透明。

4. 将打好的糊加入锅内,拌匀,再放入马铃薯丁。小火熬煮。

5. 洒入少许盐、白胡椒粉、黑胡椒粒调味。还可以根据喜好加入坚果粉。

如果长辈牙齿不太好、吞咽能力比较差,建议将食材切成小小的丁或碎末。煮汤时,还可以根据自己的偏好在浓汤中加入牛奶或豆浆。

浓汤营养值:

热量:442.5 kcal
糖类:62.5g
蛋白质:21.5g
脂肪:11g@

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责任编辑:李清风

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