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蛤蛎汤扬名国际 台裔厨师:台湾味是心意

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【大纪元2018年04月28日讯】(新唐人亚太电视王冠霖、张媛婷台北采访报导)台裔厨师王凯杰 以一碗蛤蜊汤,登上美国烹饪实境节目,让一向毒舌的英国名厨,高登兰姆齐 感到惊艳,27日王凯杰 出席新节目记者会,他说在台湾不论高级餐厅或是路边摊,都很美味,台湾味代表的,就是心意。

台裔厨师Jason Wang(王凯杰):“台湾味对我来说,不管是很高级的饭店,或是路边的摊子,都好吃。很花心(思),然后很骄傲,他们自己做的这样的东西。”

台裔厨师Jason Wang,先前登上美国厨艺选秀节目,用一碗蛤蛎汤征服外国评审,让一向毒舌的英国名厨,高登兰姆齐(Gordon Ramsay)感到惊艳,王凯杰说,他心中的台湾味,就是一份心意。

台裔厨师Jason Wang(王凯杰):“一碗蚵仔面线,但是他们选的食材,然后做法,就是要让人家,虽然是只吃到一口,可以感觉到这些食物,是哪里来,故事是什么。”

将台湾味的精神,放到料理中,王凯杰受邀来台拍摄节目,节目单位还邀请王凯杰母亲担任评审,让他一度激动落泪,父母都是台湾人,王凯杰说台湾,有许多好食材,让他可以运用。

台裔厨师Jason Wang(王凯杰):“台湾尤其九层塔,那个香味是更香更入味,所以,我其实很喜欢用九层塔。九层塔的用法,然后把它变成西方式的。”

本身是一位音乐老师,王凯杰说,不论未来开餐馆或是开节目,对他来说,都期待以教学的方式,向外界分享他的烹饪理念。

责任编辑:李世勋

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2018-04-28 12:42 PM
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