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备战润饼皮 80年老店47炉火力全开

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【大纪元2018年04月03日讯】(新唐人记者叶锡鸿台湾彰化报导)根据中国人的传统习俗,清明节这天要吃润饼,台湾彰化一家80年老店,为了要让顾客都买得到,47炉火力全开,而且在原物料齐涨的时候,业者表示,他们和去年一样没有涨价。

动作俐落,10多个人围着火炉,一人一团面团,忍受高温火炉,擦润饼皮。润饼皮业者陈弈汝说:“从爷爷的时代到现在,算起来大概有80几年,我们是第四代。”至于预计今年会有几炉齐开?陈弈汝说:“我们目前已经开到最多就47炉。”

将中筋面粉调成粉浆团,抹一下烤到外围有点掀起就差不多完成,看似简单的动作,为了确保品质都由自家人操刀,清明生意订单应接不暇,就连第五代也来帮忙。

润饼皮第五代小朋友表示,妈妈从小教导,等长大以后,自己也要继续帮忙家里。

润饼皮业者陈栓铭解说:“要把它面粉和均匀,面粉才不会散开,在做的过程中那个面粉才不会散开,你的饼皮才不会太厚。”

手工制作,口耳相传建立好口碑,不只老顾客年年光顾,也吸引摄影爱好者前来取镜。摄影爱好者民众表示,这边的店面润饼做得最大,觉得很难得,希望用影像保留纪录。

原物料通通涨价,业者忍痛咬牙苦撑,除了撑起事业与员工,也撑住了消费者荷包。陈弈汝说:“我们的价格跟去年一样,没有涨价,一斤140元,大概有20片左右。”

清明节将至,员工日夜赶工,老板47炉全开就是要让来的人都买得到。

责任编辑:姜泉新

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2018-04-03 12:27 PM
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