你有多久没整理冰箱了？虽然冰箱是食物保鲜的方便发明产物，但也因为有了这样的空间，大家已习惯把任何食材、食物全塞入冰箱，以为是为食物穿上保护衣，但真的是这样吗？冰箱之所以有延长食物保存期限的效果，是因为处于低温环境，能抑制微生物活性，避免细菌在短时间内快速生长繁殖；然而，因为方便产生的屯物坏习惯，让冰箱里堆了各式各样生熟食，加上不适当的保存方式、常开关冰箱使其温变，都容易让食物变质、腐败，无形中让本来好用的冰箱成了巨大的细菌培养皿…，深刻影响着家人们食的安全与健康。
除了过度依赖储物于冰箱之外，买太多、煮太多、放太久、不知食材怎么收纳管理也是常见的状况，导致食物总是吃不完或煮不完而剩下，让冰箱成了大型厨余箱，想想这些是要吃进肚子的东西呢，其实很可怕。
从冰箱开始，好好照顾你与家人的健康吧！如果我们能有效地运用食材保存术，了解如何完整利用食材，冰箱里就不易有“剩食”，有方法地简单煮和变化，不只能省下大笔家庭支出预算和前置准备时间，更是一种环保概念、从此向食物浪费说不，同时终结冰箱是厨余制造机的宿命！
此外，会产生“剩食”的原因，不仅是吃不完的食物，还有未烹煮或食用前就被抛弃的食材，像是削下的蔬菜果皮、有点丑丑的蔬果、过熟但尚未腐坏且仍可食用的蔬果…等，别浪费，这些都有再生的可能，只要懂得烹调手法，就能成为美味的省钱料理，跟着本书一起打造不剩食、轻松煮、聪明吃的生活吧！@
摘自 《不剩食的美味魔法》 幸福文化出版提供图文
责任编辑：颜静莲
