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传统市场甜点赛 麻糬、松饼获评审青睐

台北传统市场节今年以“市场甜点”作为天下第一摊的指定项目,30日集结14家来自传统市场的摊商进行现场公开评选。图为评审长何文熹(中)、评审杜佳颖(左)、郭士弘(右)进行甜点鉴赏。(陈柏州/大纪元)

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【大纪元2018年04月30日讯】(大纪元记者陈懿胜台北报导)怎么了解一个城市的饮食特色,走入传统市场最快,一年一度台北市场节今年首次推广从大妈到名媛贵妇都喜欢的“市场甜点”大赛,30日集结了14家来自传统市场的摊商进行现场公开评选,透过评审的专业角度,最后分别由中山市场的“红豆汤麻薯伯”及士东市场的“姑姑手作”取得今年度天下第一摊中、西甜点评审推荐奖。

台北传统市场节今年以“市场甜点”作为天下第一摊的指定项目,30日集结14家来自传统市场的摊商进行现场公开评选。士东市场的“姑姑手作”获得天下第一摊甜点评审推荐奖。(陈柏州/大纪元)
台北传统市场节今年以“市场甜点”作为天下第一摊的指定项目,30日集结14家来自传统市场的摊商进行现场公开评选。中山市场的“红豆汤麻薯伯”获得天下第一摊甜点评审推荐奖。(陈柏州/大纪元)

台北市市场处表示,今年以甜点作为天下第一摊的指定项目,就是希望借此吸引更多不同年龄层消费者的目光,传统市场不再只是贩售鱼肉蔬果等传统品项的地方,代表着市场已经开始转变,更希望翻转民众对传统市场的刻板印象。

担任甜点鉴赏团的评审长、烘焙达人的何文熹表示,没想到传统市场的甜点除了具有水准,包括独特技艺的手敲“松糕”、拥有多层次口感的“千层馒头”、受观光客喜好的“杏仁酥”、养生甜点“紫米芝麻包”、东方布朗尼的“巧克力凤梨酥”等摊商都拿出看家本领。

台北传统市场节今年以“市场甜点”作为天下第一摊的指定项目,30日集结14家来自传统市场的摊商进行现场公开评选。图为评审长何文熹(中)、评审杜佳颖(左)、郭士弘(右)进行甜点鉴赏。(陈柏州/大纪元)
台北传统市场节今年以“市场甜点”作为天下第一摊的指定项目,30日集结14家来自传统市场的摊商进行现场公开评选。中山市场的“红豆汤麻薯伯”、士东市场的“姑姑手作”获得天下第一摊甜点评审推荐奖。(陈柏州/大纪元)

获得中式甜点评审推荐奖的中山市场红豆汤麻糬伯,30年来坚持手作,被拥有多年甜点制作经验的评审杜佳颖称赞为“有史以来吃过最好吃的麻糬”。

红豆汤麻糬伯老板娘说,一开始想说,自己只是来陪大家一起参赛,当宣布得奖的时候,心里还想着,自己的麻糬做不好看,别人的很漂亮,“怎么有可能、怎么有可能得奖”。

老板娘表示,客人的健康就是自己的责任,所以从红豆、花生都是细心挑选,麻糬也是挑选好的糯米,做出来才会Q弹,“做出美食没有什么诀窍,用心去做,给客人最好的食物,就是我们的信念”。

甜点界有多年经验的评审郭士弘,对于士东市场的姑姑手作相当青睐,姑姑手作的老板娘曹淑贞表示,自己50岁才投入烘焙,本来一开始只做给亲朋好友吃,不过在众人的鼓励之下,才开始在士东市场开店。

“对于甜点的热诚绝对不输给任何人”,曹淑贞说,由于自己对于添加剂很敏感,所以绝对不使用泡打粉之类的化学添加剂,连巧克力酱、果酱都是自己制作。这一路走来,很多人说自己笨,“自己不敢吃的东西,绝对不能卖给客人,坚持做我自己”。

台北传统市场节今年以“市场甜点”作为天下第一摊的指定项目,30日集结14家来自传统市场的摊商进行现场公开评选。(陈柏州/大纪元)
台北传统市场节今年以“市场甜点”作为天下第一摊的指定项目,30日集结14家来自传统市场的摊商进行现场公开评选。(陈柏州/大纪元)

今年度天下第一摊的甜点鉴赏包括三个阶段,由第一阶段在台北传统市场节现场的人气票选开始,历经第二阶段专家评审的公开鉴赏,之后将面临第三阶段以现地评审的方式,了解各摊商在摊位现场的服务与环境。透过三个阶段多面向的评分,将于6月6日公布今年度最终天下第一摊的金赏获奖名单。◇

台北传统市场节今年以“市场甜点”作为天下第一摊的指定项目,30日集结14家来自传统市场的摊商进行现场公开评选。图为摊商制作甜点。(陈柏州/大纪元)
台北传统市场节今年以“市场甜点”作为天下第一摊的指定项目,30日集结14家来自传统市场的摊商进行现场公开评选。图为摊商制作甜点。(陈柏州/大纪元)
台北传统市场节今年以“市场甜点”作为天下第一摊的指定项目,30日集结14家来自传统市场的摊商进行现场公开评选。图为摊商制作甜点。(陈柏州/大纪元)

责任编辑:尚琳

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