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屏东科大开办创新微型教学“翻糖快闪”首登场

屏科大餐旅系2年级翟宇凡,首度出国比赛,就以栩栩如生的“吕布”翻糖蛋糕,勇夺2018圣地牙哥蛋糕大赛首奖。(图左起)翻糖老师李沐璇、翟宇凡、屏科大校长戴昌贤、屏东劳工处长林德辉、翻糖老师米克。(简惠敏/大纪元))
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【大纪元2018年04月09日讯】(大纪元记者简惠敏屏东报导)屏东科技大学餐旅系开办“快闪讲座”系列创新教学模组,9日以“翻糖快闪讲座”拉开序幕,邀请翻糖老师李沐璇、米克担任讲师,勇夺今年美国圣地牙哥蛋糕大赛首奖的屏科大餐旅系2年级翟宇凡,担任讲座的助教,并分享得奖心情。

翟宇凡就读高二时接触翻糖蛋糕,并开始到“32小姐翻糖造型培训中心”学习,今年3月,他参加美国圣地牙哥蛋糕大赛,凭着对“翻糖”的兴趣与热诚,首度出国比赛就以栩栩如生的“吕布”翻糖蛋糕,勇夺职业组展示类首奖“特金奖”。

翟宇凡说,翻糖作品“吕布”整整花了半年制作,其中最难的是吕布的表情,为此他常常照着镜子揣摩,果然传神的捏出吕布勇猛神情;他说,这次获奖后,觉得自己获益良多,接着他要到英国比赛,未来还要参加各种国际赛,让自己不断进步。

为传神展现吕布勇猛神情,翟宇凡常常照着镜子揣摩,果然捏出栩栩如生的“吕布”翻糖蛋糕。(简惠敏/大纪元)

屏科大餐旅系为因应快速多样化的餐旅技术及知识,不以学期为授课单位,将“行动、快闪”的特点带入课程,开办以“兴趣”为条件,没有学分、分数的教学方式,活动一开跑,首场讲座就秒杀额满,邀请翟宇凡的恩师李沐璇、米克讲座授课。

讲师李沐璇说,“翻糖”音译自Fondant,源于英国的艺术蛋糕,现多用为蛋糕或西点的表面装饰技术,因拥有极佳的延展性,可以捏出各式各样精细的造型,展现作品丰富多元的样貌,但制作过程费工、耗时、食材昂贵,为目前甜点烘焙业职人最具挑战的创意产业。

屏科大校长戴昌贤表示,餐旅产业学习领域多元广泛,学校新创的“快闪讲座”是种“微型学分”,有别于传统学分,应用“快闪讲座”教学,学生在餐旅知识的接触点能更多元发展。

屏科大餐旅系主任张慧珍表示,推广“快闪讲座”的目的不仅是协助学生发掘、发展自我兴趣,更能够协助教师在自身专长之外,有更多元的技术进修,提升餐旅教育的多元发展。

翟宇凡栩栩如生的“吕布”翻糖蛋糕,勇夺2018圣地牙哥蛋糕大赛首奖。(简惠敏/大纪元)

责任编辑:晓玫

 

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