【工商报导】阿灵顿的“外国人”拉面馆

人气 46

【大纪元2018年05月02日讯】(大纪元工商记者肖琳美国华盛顿特区报导)三年前,Nicole Mazkour还是联邦政府部门的一名主管,而如今,她和好朋友Tuvan Pham创办的拉面馆被评为“阿灵顿最佳” ,也登上了《华盛顿邮报》列出的华府最佳拉面馆榜单。

她们如何作出了这样的人生选择?两个外国人经营一家日本拉面馆,又要克服怎样的重重困难?Nicole与记者分享了拉面馆背后的故事。

改进拉面馆(Gaijin Ramen Shop)的两位创始人。(李莎/大纪元)

“外国人”的拉面馆

这家位于维吉尼亚州(Virginia)阿灵顿(Arlington)的拉面馆叫做“改进拉面馆”(Gaijin Ramen),Gaijin对应的日语汉字写作“外人”,是指外国人的意思。

名字的灵感来自于Ivan Orkin——第一位在日本经营拉面馆的美国人。Ivan在拉面馆学徒时,店里的日本师傅和客人都亲切地叫他“外国人”。

Nicole和Tuvan从这段故事得到启发,决定采用这个很符合她们定位的名字——外国人。Nicole是一个土生土长的美国白人女孩,参军退役后成为了联邦政府的一名主管,并且是两个孩子的单身母亲;Tuvan则来自于越南难民家庭,小的时候跟家人途径泰国、菲律宾,逃到了美国。

2015年,两位背景迥异的好朋友决定共同实现她们的梦想,开一家餐厅。然而,就在开业前不久,原本计划投入大笔资金的投资人认为开店风险太大,反悔撤资,Nicole和Tuvan只好动用自己的私人积蓄,来赌上这一把。

一周休息三天的工作制

在餐饮业工作过的人可能都深有体会,这是辛苦且压力很大的一行。大部分餐厅最多只休息一天,而Gaijin拉面店每周却只有四天营业。

Nicole说,这其实是情非得已。

日本拉面,讲究用高汤,经过长时间的熬煮,食物的精髓融于汤中,与拉面相得益彰。不过,由于美国的卫生标准严格,每天都要换用新鲜的高汤,不能积存。因此,店里的员工早晨8点就要到店里准备高汤,经过六个小时的熬制才能供客人食用。如果每天营业,繁重的工作量和高额的成本很难和收入打平,餐厅只好采用休息三天的策略。

改进拉面馆(Gaijin Ramen Shop)店面外观。(李莎/大纪元)
改进拉面馆(Gaijin Ramen Shop)店铺内部。(李莎/大纪元)

融合亚洲风味 创新料理

Nicole和Tuvan想做一间融合亚洲各地美食风味的拉面店,在这里,能找到越南的咖喱、泰国的辣酱、韩国的泡菜和中国的夹馅馒头,不过,它们都是日本拉面的配角。

黑味噌拉面是Gaijin的独创。在日本的拉面店,很难找到这样的搭配。Nicole说,她们去日本寻求灵感的时候,发现了美味的黑味噌,决定把它与拉面搭配到一起,果然惊艳。Gaijin用的黑味噌是有机八丁味噌,经过两年以上的发酵过程,口感醇厚独特。

Gaijin为客人提供多样的选择,二十多种拉面可以选加额外的配料,包括牛油果、竹笋等。

改进拉面馆(Gaijin Ramen Shop)的招牌拉面之一。(李莎/大纪元)
拉面馆融合亚洲风味,为客人提供多样选择。(李莎/大纪元)

用心 用情 为客人提供最棒的体验

十二年来,Nicole和Tuvan这对好朋友只吵过一次架,就是为了餐厅。不过,从那次以后,她们吸取了教训,分工明确,Nicole负责经营,Tuvan负责料理。时至今日,两人依然是彼此最好的朋友,甚至还相约一起去度假。平日里,两位搭档则用自己的智慧和真情用心经营着这家拉面店。

“在这个区域生活的人们,往往都压力很大,常常能看到客人们一脸倦容地走进来。我们想要提供的是好吃的食物、友善的服务和充满正向能量的氛围。”Nicole说,这就是她们努力恪守的价值。

Gaijin Ramen Shop

地址:3800 Lee Hwy, Arlington, VA 22207

电话: (703) 566-9236

网址:https://www.gaijinramenshop.com/

相关新闻
这些超诡异“发明”真实存在 最后一个太适合东方人啦
感念311相助!日老板开车8小时送200碗拉面赶往灾区
新年团圆餐 湾区中餐馆优惠来报到
米其林推荐 沾满起司的日本拉面
纪元商城
这种肥皂不会耗损 永远陪伴你
每日更新:春天里的素色清道夫 不知疲倦
这种杯子为何如此火爆 加州女子偷65个被捕
这些亚马逊好物 让你生活品质大提升
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论