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巧克力口感差异大 台消基会提醒认明这成分

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【大纪元2018年05月10日讯】(大纪元记者张原彰台北报导)巧克力被视为疗愈食物,不过业者会使用植物油脂取代高单价的可可脂,因此吃起来口感差别很大,卫福部规定巧克力必须含有可可脂,否则不能以“巧可力”当作品名,消基会10日公布报告,抽查15件巧克力商品有1件不符合规定,未检出任何可可脂,而以植物油取代,主管机关最高罚400万元以下罚锾。

根据研究指出,巧克力除能带来心情的愉悦外,更因为含有丰富的类黄酮(flavonoid)类化合物,适量的摄取不仅可以抗氧化之外,也能降低血压及避免血管阻塞的风险,对心血管循环有显着的益处。

台湾天气愈冷巧克力的销量也逐渐升高,根据联合国粮食及农业组织(FAO)的统计资料显示,最近几年台湾民众每人约消费0.6公斤的可可制品,许多量贩店和便利商店为了商机,除了贩售国产巧克力之外,也会进口各国的巧克力来吸引消费者的目光。

消基会说,费者购买不同品牌或种类的巧克力,吃起来感觉似乎差异很大,除了价格外,有些并无所谓的巧克力的香气和滑顺感,因为基于成本、制造和保存的考量,会使用植物油脂取代高单价的可可脂,但这些植物油脂并没有可可脂中的抗氧化效果,只是提供更多的脂肪和热量而已。

因此卫福部规定,标示“黑巧克力”者,其可可脂含量需大于18%以上,白巧克力可可脂含量更要高达20%以上,其它若以“牛奶巧克力”和“巧克力”为品名标示者,也须含有可可脂。

消基会说,15件样品中有1件未检出“可可脂”,品名是“哈哈球巧克力”,违反《巧克力之品名及标示规定》仅可标示为“代可可脂巧克力”的规定,主管机关可依规定处四万元以上四百万元以下罚锾,并依第52条规定,应通知限期回收改正,改正前不得继续贩卖。

消基会呼吁政府,台湾民众最常购买的巧克力还是含有内馅(如豆类)的为主,但目前的《巧克力之品名及标示规定》并未将含有内馅的巧克力及可可的饮料规范其中,建议主管单位应尽速将此列入,以保障台湾民众知的权利。

消费者建议消费者,购买巧克力回家后,开封享用时最好能吃完,因为空气会加速可可脂的氧化,使风味变差,如果无法一次吃完,应该将巧克力密封存放于阴凉、干燥处,因为巧克力容易吸收空气中的各种气味。◇

责任编辑:尚颖

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