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百变虎皮卷 简单好上手酸甜爽脆

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【大纪元2018年05月15日讯】这道菜的主角是口感滑润的“豆皮”,搭配新鲜时蔬,及酸酸甜甜百香果酱,营造出一种酸、甜、爽、脆的绝妙滋味!

豆皮卷时蔬,不光吃到煎豆皮的酥脆,也吃到时蔬的滋味。根据季节能选择不同蔬菜,秋冬季可加入盛产的茭白笋。

搭配清凉的酱料,可中和燥性,可以用柴鱼、昆布焖昆布水,调入萝卜泥,加上一些日式风味的酱。这里我们使用百香果酱。

食材:豆皮5片、小黄瓜少许、红萝卜少许、百香果2~3颗、腌话梅3颗、海苔片少许、冰糖3汤匙。

豆皮搭配新鲜时蔬,及酸酸甜甜百香果酱,营造出一种酸、甜、爽、脆的绝妙滋味!(影片撷图)

作法:茭白笋、小黄瓜、红萝卜切成条状备用,可以依个人喜好调整。话梅切碎备用,话梅可以增添咸味。冰糖捣碎备用。

豆皮切半,将海苔片平铺其上,然后放上数条茭白笋、小黄瓜、红萝卜卷起,并以牙签固定。

锅中倒入适量的油,将豆皮卷放入,以小火煎至外皮呈金黄色即可起锅。

将豆皮卷以小火煎至外皮呈金黄色即可起锅。(影片撷图)

制作百香果酱:利用锅子里的余油,倒入冰糖,以小火熔解,待冰糖熔解时,倒入百香果汁,搅拌均匀。

浓稠能让酱汁黏附在豆皮卷上。 将虎皮卷对切,盛盘,并将百香果酱汁淋在煎好的虎皮卷上。

撰文:杨蓉真,改写:奕捷,影片制作:Arthur/奇缘 ,责任编辑:羽晨

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2018-05-15 11:30 AM
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