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北京烤鸭

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【大纪元2018年05月02日讯】一直以来都没人能告诉我听北京填鸭、北京烤鸭片皮鸭的分别?!我用google查过,还是找不到答案,刚好上星期约了朋友去北京楼食饭,顺便借这个机会问一下侍应,侍应跟我说其实是一样的,只是不同地方叫法不一样,立刻恍然大悟!

星光行这间分店很多游客去吃,因为地点方便,接近尖沙咀码头和四周的旅游点,而且这间店有大大的玻璃窗可以望到维多利亚港的景色,中午阳光充足,看着海景喝茶很休闲,如果在晚上还可以看到“幻彩咏香江”汇演呢!

曾几何时他们的烤鸭和松子桂花鱼都是主打名菜,我还是点了这两道菜试一下和当年有什么分别!当我坐下的时候,看到几乎每一桌都会点一只北京烤鸭,他们的烤鸭一只也不便宜,要几百元!烤鸭是推出来后对着每一台食客即时片皮,因为我要先拍照,所以请他们先放下。烤鸭挺大只,但看到鸭身不是整只“胀卜卜”,中间有一点凹陷不够漂亮,应该是已经烧完一段短时间,所以开始有点收缩凹陷,不过鸭皮油光充足,很脆的感觉。

烤鸭挺大只,鸭皮油光充足,很脆的感觉。(米芝Gi提供)
鸭身不是整只“胀卜卜”,中间有一点凹陷不够漂亮,应该是已经烧完一段短时间,所以开始有点收缩凹陷。(米芝Gi提供)

每桌食客都可以直击烤鸭片皮再上桌的过程,不同于现在很多酒楼都是在厨房里做好了才拿出来,当着食客面前切这个才是传统的做法,赏心悦目也代表新鲜才可以这样做。

烤鸭连配料一上桌我便立刻试吃,鸭不是很肥不多肥膏,不错。每片皮和肉切的比例刚刚好,加上青瓜条、葱条以及甜酱,用薄饼包好之后就可以吃,入口皮脆肉嫩有油香但不油腻。水准虽然不及当年,但已经好吃过很多酒楼,一只已经够三至四个人食而且很饱。

每桌食客都可以直击烤鸭片皮再上桌的过程,每片皮和肉切的比例刚刚好。(米芝Gi提供)
烤鸭加上青瓜条、葱条以及甜酱,用薄饼包好之后就可以吃。(米芝Gi提供)

之后到我们通知餐厅迟一点才上菜的松子桂花鱼,桂花鱼不大条但颇新鲜,鱼炸得干身脆脆的,也不油,配上酸甜汁酸酸甜甜很醒胃,不过松子不够多。这一道菜同样是要赶快吃,放凉了酸甜汁便会变得浓稠,变得不好吃了!

松子桂花鱼不大条但颇新鲜,鱼炸得干身脆脆的。(米芝Gi提供)
松子桂花鱼配上酸甜汁酸酸甜甜很醒胃,不过松子不够多。(米芝Gi提供)
松子桂花鱼要赶快吃,放凉了酸甜汁便会变得浓稠,变得不好吃了(米芝Gi提供)

其实吃完烤鸭已经七分饱了,吃不完还要外带回家呢!松子鱼幸好不是很大条才吃得完,奉劝大家去吃的话最起码四个人会刚刚。如果想要坐在玻璃窗旁边,观赏海景的话就要提早一个星期前致电,预订位子。#

责任编辑:莫森

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2018-05-02 3:43 PM
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