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小满吃姜排湿气 4步用姜酒炖出东坡肉

文/C2食光

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进入夏季的第二季气“小满”,闷热潮湿是这个节气的特点。这时早稻开始结穗了,古谚说:“四月中,小满者,物至于此,小得盈满。”

小满就开始进入梅雨季节,湿气比较重,在饮食上可以多吃一些清热利湿的食材,例如:冬瓜、绿豆、芹菜、木耳、莲藕。

同时,随着夏日温度升高,皮肤也容易缺水,多饮用温开水可以促进新陈代谢,排出内热。

饮食小叮咛:宜清热利湿的食材

时令蔬菜:冬瓜、番茄、薄荷、绿豆、黄瓜、丝瓜、苦瓜

当季水果:西瓜、杨桃、枇杷

常吃“”排湿气、温脾胃

在闷热潮湿的天气里,体内容易积湿气;夏日的燥热也让人不免会想喝冰冷饮,易造成肠肚阴冷。这时多吃点,不仅可以排除体内湿气,还可温胃,避免冷饮的寒气在体内积累。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用找医生开药方”,是很有道理的。

再来提姜的功效:姜可以发散风寒,发汗去湿,温中(脾胃)止呕,温肺止咳。燥热体质的人,食用“嫩姜”比较不会上火,而虚寒体质的人则可以选择“老姜”。

简单4步 用姜酒炖小满料理东坡肉

东坡肉”是一道受欢迎的名菜,料理手法到家的东坡肉,入口即化,香而不腻,卤汁醇香的滋味渗入肉的每一丝纹理中。

东坡肉的食材里,可少不了老姜和酒。在潮湿的小满季节,吃用姜、酒炖煮的东坡肉,可以帮助袪湿。

在做法上,我们选用了二种不同的“甘醇酱油”,加入同等比例的绍兴酒来炖煮。

有人问,为什么要二种不同的酱油呢?主要是为了增加卤汁的口感层次,避免味道单一。快来看看怎么做吧!

食材:带皮五花肉 1~2斤、姜 6~8片、青葱 2根、辣椒 1根。

卤汁材料:冰糖 50克、甘醇酱油2款 1饭碗、绍兴酒 1饭碗。

(完整制作视频,制作步骤如下。)

步骤:

1. 备料:五花肉汆烫后,将猪皮处理干净。然后将大块的肉切成方块形,绑上草绳或棉线,防止肉散开。姜切片。

小满料理东坡肉步骤之一:将大块的肉切成方块形,绑上草绳或棉线。(视频截图)

2. 炒糖色:锅内放入一小匙冷油,倒入冰糖。加热至冰糖开始裂开后,转中小火,炒到糖完全融化,逐渐变为焦糖色后熄火。

小满料理东坡肉步骤之二:炒糖色。(视频截图)

3. 干煎:将肉块皮朝下,放入锅内干煎,并确保有均匀上色。约煎2~3分钟。

小满料理东坡肉步骤之三:干煎肉块。(视频截图)

4. 炖煮:在肉块的四周和上方放入姜片、辣椒和葱段,倒入绍兴酒和酱油,而后加清水淹过肉,最后加入冰糖,盖上锅盖。小火炖煮2~3小时。中途打开锅盖,把肉翻面,皮朝上,再加水继续炖煮,直到肉质软嫩,卤汁浓稠。

小满料理东坡肉步骤之四:加入食材炖煮。(视频截图)

将煮好的肉盛入盘中,淋上浓醇的卤汁,就可以享用大名鼎鼎的“东坡肉”了!

小满料理东坡肉:淋上浓醇的卤汁。(视频截图)

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责任编辑:李清风

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