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台湾特有奇花异果 控糖减重解暑就靠它

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【大纪元2018年06月04日讯】夏天即将到来,随着天气越来越热,人体机能亢进,处于一种高热状态;容易出现口干舌燥、便秘状况。除了多喝水,中医师建议可以自己动手做一些爱玉冻或仙草冻来喝,会适度改善肠胃闷热的问题。糖尿病患和正在减重的人,也适合食用。

炎热夏季来碗清清爽爽的爱玉冻,加点蜂蜜、滴几滴柠檬汁,那酸酸甜甜的味道,有人说那滋味就像谈恋爱呢!

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爱玉又称玉枳,是薜荔的变种,属于桑科榕属,是台湾特有的植物。爱玉跟无花果一样拥有“隐花果实”,外表看彷若青芒果,但里面却充满玄机;“雄果”里面住着众多榕果小蜂。

透过小蜜蜂们在雌、雄果之间爬进爬出,使雌果内部的小花授粉,然后结成一粒粒的小果实,称为“瘦果”,也就是俗称的爱玉子。而雄果又叫“虫瘿果”,是洗不出爱玉冻的。

爱玉的主要果期在8~12月,采收雌果后削去外皮,对半切开反折,使爱玉子充分曝露,经阳光彻底干燥后即为成品。市售成品买回来,必须把爱玉子从外皮上刮除使用。

爱玉又称玉枳,是台湾特有植物。(影片截图)

由于爱玉冻的制作工序繁琐,市场上许多爱玉都是爱玉粉做成的“假爱玉”,该如何辨识真假?

1. 会不会渗水:天然的爱玉冻会渗水,因此爱玉结冻后要尽早食用;而化学合成的则不会水解。

2. 颜色和透明度:天然爱玉是淡黄色,表面还有种子留下的一丝丝细小纤维,看上去较为混浊;若是化学合成的爱玉,则较为清透。

3. 品尝口感:天然爱玉口感软嫩,有入口即化的感觉;假爱玉吃起来较有韧劲、有弹性。

4. 加热是否融化:真爱玉加热后不会融化;假爱玉遇热后会融化。

炎热夏季来碗清爽的爱玉冻。(龚安妮/大纪元)

撰文:黄嫣华,改写:刘宇晴,影片制作:奇缘,责任编辑:羽晨

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