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【好食不藏私】

经典料理台味十足 鲜嫩下饭三杯鸡

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【大纪元2018年06月03日讯】三杯鸡起源于江西,相传南宋末年,民族英雄文天祥抗元被俘;有位高龄的老婆婆得知文天祥即将被杀,就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。

并将鸡宰杀放钵内,倒上米酒,加点盐,充做调料和汤汁,用几块砖头架起瓦钵,将鸡用小火煨制给文天祥食用故而得名。

后来演变成为赣菜、客家菜常见的料理手法,也因地区食用口味不同,在料理调味上稍作改动,变成一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油。用这三杯佐料和鸡肉块一并倒入沙钵内,加入少许冷水,生火慢煨,直至肉烂为止。

香气扑鼻的超开胃三杯鸡,让人忍不住想再多添一碗饭。(影片截图)

【食材准备】

鸡腿肉 2块
姜片 1/2杯
蒜 1/2杯
红椒 1/2杯
葱段 1/2杯
九层塔 1杯

【酱料&调味料】

酱油、白糖、香油、米酒、玉米淀粉、食用油。

看完整影片»

首先,将鸡腿肉依序加入酱油3茶匙、白糖2.5茶匙、香油1/4茶匙,玉米淀粉3茶匙,及食用油1茶匙,均匀搅拌让酱汁入味,待会下锅时会更香。

拌匀后,放入冰箱20分钟。

锅烧热后,加入2汤匙食用油,接着依序加入姜片1/2杯、蒜1/2杯拌炒,稍有香气时,在加入红椒1/2杯拌炒一会,不用到全熟,即可先将锅内材料起锅。

接着,将冰入冰箱的鸡腿入依序摆放至锅内,煎至两面金黄金黄的。

三杯鸡酱料:酱油、香油、米酒。(影片截图)

再来,登场的是这道菜的主角,三杯鸡酱料:酱油3汤匙、香油3茶匙、米酒4汤匙,倒入锅中,再将刚才起锅的姜片、蒜和红椒倒入,盖上锅盖闷2分钟。

最后,加入葱段1/2杯和九层塔1杯,稍微拌煮一下;即可倒入预热的砂锅,准备美味上桌,开饭啰!!以上口味咸淡皆可依个人喜好调整。

最后,加入葱段1/2杯和九层塔1杯,稍微拌煮一下。(影片截图)
三杯鸡倒入预热的砂锅,准备美味上桌,开饭啰!!(影片截图)

责任编辑:羽晨

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