【大纪元2018年05月04日讯】手擀面历史悠久，是千百年流传下来的传统美食，古人的智慧结晶。虽然现在超市货架上摆着琳琅满目的挂面和公仔面，果腹之余，却仍旧难忘小时候妈妈做的手擀面，筋道的面条裹上浓浓的汤汁，那个味道让人留恋。难怪有人说，手擀面不仅是一种食品，更重要的是它能够传承家的味道，家的感觉。
要做一碗可口的手擀面却不是一件容易的事情，古人是经过无数次的实际操作、反复磨练，才摸索出一套最好的制作技法。近日，更有一位留法博士写的论文科学解释手擀面原理而火爆朋友圈，文章点击量已破十万，古人的智慧由此可见一斑。
完整影片：
1、把面粉放到面案上，将淡盐水慢慢冲入面粉中，搅拌成雪花状；
2、用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧半个小时左右；
3、反复揉搓十几分钟，盖上保鲜膜，饧一会儿；
4、面团上撒些许面，将面团压扁，往四周擀开，将压扁的面团擀成大圆片。
5、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘，两边卷起来；
6、用刀切成均匀的条状，手拿起中间的部分向上提，把面条抖开。
7、锅里水烧开下入面条，煮开后加少许凉水继续煮；
8、将煮好的面条捞入碗中；
9、放入油、牛肉、葱末、蒜、倒入适量醋、生抽、
10、将煮好的面条放入、小青菜放入、加入辣椒粉、鸡精、盐
11、出锅啦。
大家觉得怎么样，有没有家的味道呢？
责任编辑：明宇
