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藏在茑屋书店中的新生活——楠本修二郎为何与Doug’s Burger合作?

茑屋书店台中市政店一隅。(谢平平/大纪元)

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【大纪元2018年05月04日讯】(大纪元记者谢平平台湾台中报导)茑屋书店台中市政店已经开幕,业界对新市政中心都市计划(俗称7期)中的黄金角地如此低密度利用,感到不可思议;但位于2楼的Wired Japan在台中店所引进的“多良间牛”和牛堡,背后有段精彩的新生活精神。

Wired Japan是Cafe Company旗下众多品牌之一,Cafe Company除与茑屋书店多有合作之外,在日本许多城市也有独立店,近年也在开发茶类新事业,社长楠本修二郎(Shujiro Kusumoto)在大学时就在各咖啡馆、茶店中度过许多时光,因此,“创造场合”对他来说,更像是在规划某种生活。

1998年,楠本修二郎在原宿、涉谷二大商圈中观察到,随着商圈的扩展,未来极有可能合而为一,而明治通路宽稍窄,消费者可能利用猫街让二大商圈相通,因此在“猫街”中兴建咖啡馆。

咖啡店约在一年后就开始回本,也吸引越来越多的店家进驻,目前已是许多爱逛小店的消费者口袋名单。

CAFÉ Company社长楠本修二郎。(谢平平/大纪元)

对他而言,开店并不是空穴来风的想像,而是某种生活型态的实践,即使中间本来有个垃圾场,“我们想在那边创造美的风景。”从清理、改建开始,就需要投入相当多的精神与气力,楠本修二郎表示,的确会有许多人认为赚不了钱,但他分析,“开店带动区块、城市发展后,客人又会带动咖啡店的发展。”

二者虽有连带关系,但并非一个萝卜一个坑,楠本修二郎在企划商店市场前,会先对消费者与前来的朋友进行广泛的想像,再进而推论出该店将形成何种生态圈,或者,该打造成什么样的生态圈,才着手规划。

我们好奇的是,日本有名的餐饮店家很多,但为何要在台中引进冲绳“Doug’s Burger”呢?

从冲绳宫古岛远道而来的和牛堡。(业者提供)
从冲绳宫古岛远道而来的和牛堡。(业者提供)

楠本修二郎表示,台湾在去年开放和牛进口是最重要的因素,此外,他曾跟随大前研一踏遍日本47都道府县,发现日本有许多风土人情是自己不知道的。

为了支持农业,在创业后,他跑遍各地找寻小农,“这些农夫有相当专精的知识,只是不会包装。我在与他们的交谈中获得很多精彩故事。”也是在这个过程中,他与Doug’s Burger创办人相识。

照井公基(Koki Terui)出生东京,但在美国开设律师事务所,按理说,日子应该过得十分忙碌。但他却热爱飞行,不但拥有机师执照,还拥有自己的飞机,他飞到日本冲绳的宫古岛钓鲔鱼、养牛。

2011年底,他将美味的鲔鱼、牛肉化成美式汉堡,开成为当地的必点美食之一。楠本修二郎表示,该店的和牛堡是他吃过最好吃的汉堡之一。二人年龄相近、兴趣相合,都希望农业可以用新的姿态走入城市,直接促成了这次的合作,也限定在台中市政店推出。

Wired JAPAN在台中市政店引进冲绳Doug’s Burger,创始人照井公基对于生活有自我相当的看法。(谢平平/大纪元)

而询问他们二人对“生活”的定义为何?答案很有趣,照井公基偏向了解自我,而楠本修二郎则不断在城市中创造“与朋友的生活空间”。

照井公基表示,年轻时认为“贵就是好”,但年过50岁,“希望自己能定义产品的好与坏”。换句话说,自己想吃的食物也许是价格较高,但想吃不是因为朋友间流行或社会风尚,他要读者“千万不要输给欲望”。

而楠本修二郎则认为,城市人口越来越密集,以前人需要休息时,就会往郊区跑,或某处能提供特定经验的地方,“但这样的情况会逐日减少。”他认为,城市的住宅区也能创造这样的空间,在某时、某地与自已的好友谈心,就能创造某种生活经验;而他同时认为,台湾未来也将走上这样的城市型态。

茑屋书店台中市政店开幕,市长林佳龙亲自到场致词。(业者提供)

责任编辑:黄郁婷

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